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葱烧海参

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美食故事

海参是滋补佳品~你们懂得~很贵的那种~ 所以嘛,就不要切碎了炒炒上桌,看着就肉疼……能不能高级些?!对得起你花的钱!

食用材料

泡发海参 4个 大葱 1根 生姜 5、6片 高汤(自己煮的骨头汤鸡汤都行 350ml 蚝油 2勺 少许 3勺

步骤 1/10

海参要提前泡发好,这里用的泡发好的冷冻海参,居然非常方便!

步骤 2/10

食材很简单,越是好的食材,越是不需要过多调味,所有的材料只是为了提发主食材本身的鲜香。

步骤 3/10

姜切片,大葱只取下部葱段,切成5厘米左右的长条。剩余部分再切些小葱段备用。锅中放冷水,将一段葱和所有姜所有海参放入,煮20分钟去腥。这步很重要。

步骤 4/10

之后将锅中去腥的水全部倒掉,加入高汤,继续煮20分钟,之后不掀锅盖继续焖10分钟。

步骤 5/10

另取平底锅,热锅冷油,大火,将其余葱段放入,煎至金黄取出备用。

步骤 6/10

大葱段取出之后再加点小葱段煎一会儿,为的是葱油更香。随后将之前煮海参的高汤全部倒入平底锅。

步骤 7/10

将海参加入,继续煮,期间用勺子将锅里的汤汁往海参背上浇一浇。

步骤 8/10

煮到差不多收汁了,将小葱段都捞出来扔掉。(哎呀你留着拌饭吃也好啦,我写菜谱必须壕一点。)海参捞出来装盘,汤汁中加入蚝油、盐、糖,大火收汁。

步骤 9/10

最后将汤汁浇在海参上即可。

步骤 10/10

加一坨米饭就爽歪歪了。
小贴士:

1、之前海参的所有操作不可加盐。 2、汤汁调味时,糖一定要多放点!

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