步骤 1/15
草鱼切丁，码味。
来凤鱼
魏无羡
12.8万+ 浏览|
892 收藏
美食故事
凤来吾栖
食用材料
草鱼
600克
海椒段、花椒
适量
葱姜蒜
适量
泡椒、泡海椒
少许
郫县豆瓣酱
80克
海椒面
少许
小香菜
20克
步骤 2/15
热锅冷油，放辣椒段和花椒小火炒香。
步骤 3/15
放葱姜蒜小火炒香。
步骤 4/15
加泡海椒和泡姜小火炒香。
步骤 5/15
放郫县豆瓣酱小火炒香。
步骤 6/15
加海椒面。
步骤 7/15
小火炒出红油。
步骤 8/15
放鱼丁，烹料酒，加葱段炒至鱼丁发白。
步骤 9/15
加入开水，煮鱼。
步骤 10/15
水开后，加入白糖、盐、青椒圈。
步骤 11/15
烹入酱油、香醋，水沸腾处倒入水淀粉，勾芡。
步骤 12/15
起锅。
步骤 13/15
盘子装小香菜铺底。
步骤 14/15
装盘，倒海椒面和花椒，淋上热油。
步骤 15/15
端上年饭餐桌。
小贴士：
鱼丁码好味后，用蛋清拌匀，下锅，口感更好。
