步骤 1/16
绞肉机绞肉，姜、香葱切末。直接用肉馅也可以，自己绞肉千万别绞太烂变成肉糜，那样的肉不香～
人见人爱 韭菜鸡蛋虾仁三鲜饺子馅
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美食故事
新买的黑猪肉特别香，买了韭菜，再配点黑虎虾，鲜香的三鲜馅饺子就齐活咯！
食用材料
黑猪肉后腿
1斤
韭菜
2把
黑虎虾
12个（有点少）
姜末
适量
香葱
4、5根
鸡蛋
3个
盐
适量
生抽：老抽：蚝油：蒸鱼豉油
3:1:2:1
花椒
五六粒
烹花椒的色拉油
适量
料酒
半杯盖儿
步骤 2/16
三个鸡蛋打散备用，加入半个蛋壳的凉水搅拌均匀。
步骤 3/16
黑虎虾去皮去头去虾线，切段备用，图中只有8个，后来觉得太少又放了四五个。
步骤 4/16
生抽老抽蚝油和蒸鱼豉油按照3:1:2:1的比例倒入，半杯盖料酒，再加入适量盐，盐量需要考虑前面所有调料的咸度。如果觉得颜色不够，老抽比例可加到2。蒸鱼豉油没有可不放。
步骤 5/16
顺一个方向搅拌均匀
步骤 6/16
炒锅中倒适量色拉油，油热放几粒花椒，接着把花椒捞出，热油倒入馅中烹一下。花椒千万不能糊，变黑的话馅料味道就会有糊味儿。继续搅拌均匀。
步骤 7/16
锅中放油炒鸡蛋，将鸡蛋打散，只要没有明显鸡蛋液就可以，不需要炒特别老。
步骤 8/16
倒入馅中。
步骤 9/16
搅拌均匀
步骤 10/16
虾仁也倒入馅料中，顺时针继续搅拌均匀。
步骤 11/16
最后将洗好的韭菜切段，一点一点倒入馅料中，直至完全搅拌均匀后再顺着一个方向继续搅拌
步骤 12/16
搅拌好以后的馅料。
步骤 13/16
接着就可以包饺子啦。包饺子的部分就不赘述了，如何包饺子豆果里教程很多，视频会比图片更直观，我一个人很难一边包饺子一边拍视频
步骤 14/16
煮饺子。图片中是差不多快要煮好的饺子的状态，这次是照着薄皮大馅儿的标准来的，所以饺子包的很大……一盘只能放十几个
步骤 15/16
煮好的饺子
步骤 16/16
开动～
小贴士：
都在步骤里，仔细看。
