步骤 1/8
备好食材：土鸡，姜片，大葱段；土鸡用清水浸泡片刻，去除血水后，洗净；
香辣口水鸡
&萌萌哒～皮卡丘&
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美食故事
说起川菜就不得不提口水鸡了~~~
无论是家常菜，还是摆酒席，还是下馆子~~口水鸡的出镜率都杠杠的~
作为一道集麻辣鲜香嫩爽与一身的的口水鸡~~颜值和内涵都是有的~
最最最重要的是做法其实很简单~~~
鸡肉不要煮老，用冰水激一下，调碗美味的料汁~~就能收获一顿美味~~~
套用一句郭沫若的话：“少年时代在故乡四川吃的白砍鸡，白生生的肉块，红殷殷的油辣子海椒，现在想来还口水长流”~~~垂涎了不？
正因为
食用材料
土鸡
1/4只
老姜
4片
大葱
2段
大蒜
6瓣
小葱
2颗
料酒
5毫升
生抽
15毫升
盐
1小勺
香醋
10毫升
油泼辣子
1大勺
香油
1小勺
藤椒油
1小勺
白芝麻
1小勺
白糖
1小勺
步骤 2/8
煮锅里加入适量清水，放入土鸡，2片姜片，大葱段，料酒，大火煮开后再用中火煮15分钟，然后关火焖10分钟；
步骤 3/8
煮鸡肉的同时，可以先处理姜蒜：剩余的姜片同大蒜一起剁碎后，调入适量凉白开，搅拌均匀后静置片刻；姜蒜水可做点，放冰箱冷藏可保存2—3天，做凉菜很方便；
步骤 4/8
煮好的鸡肉用冰水冰10分钟左右；
步骤 5/8
取一个碗，调入适量生抽，盐，香醋，油泼辣子，香油，藤椒油，白芝麻，白糖，适量姜蒜水搅拌均匀；小葱洗净切葱花备用；
步骤 6/8
晾凉后的鸡肉斩块，码在盘子里；
步骤 7/8
淋上调理汁，撒上葱花；
步骤 8/8
【香辣口水鸡】就做好了。
小贴士：
1、鸡肉不要煮太久，筷子一插就透即可，煮久了口感会变柴；用冰水浸泡，可让鸡皮更爽脆，口感更好； 2、调料汁可让个人喜好调整；
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