步骤 1/9
半只乌鸡切成块状，清水洗干净，再用少许盐涂抹盐渍一刻钟。（买不到乌鸡的也可以用小仔鸡替代，鸡不要大，1斤多即可，太大肉质会老）
椒麻汽锅鸡
时顷
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美食故事
汽锅鸡是爸妈的拿手菜，汽锅的年纪比我还要大，一次老公回家尝过后赞不绝口，于是淘宝了紫砂汽锅回来自己动手。平菇的咸味和乌鸡的鲜味相结合，与水蒸气相遇后凝结为汤，出锅前滴一些麻油，飘香四溢。老公爱吃花椒，所以有些麻麻的，不爱吃的小伙伴也可以不放，完全没有影响。
食用材料
乌鸡
半只，约1斤半
平菇
1颗
冬笋
1颗
蒜瓣
若干
小葱
若干
生姜
若干
花椒
3勺
麻油
3勺
步骤 2/9
平菇洗干净，用手掰成适合入口的大小。
步骤 3/9
新鲜的冬笋去皮洗干净，切成大小合适的片。
步骤 4/9
小葱洗净切段，留少许切成葱花，蒜瓣洗干净，生姜切片3-4片即可。
步骤 5/9
将蘑菇、冬笋、蒜瓣、生姜片置于汽锅最底层。
步骤 6/9
放三小勺花椒，具体量可按个人喜好增减，不爱吃花椒的也可以不放。
步骤 7/9
最后将鸡放在蔬菜上面，再放一些葱段，注意流出气孔带位置。我的蔬菜有点多，锅有点小，所以噗噗满。
步骤 8/9
蒸锅放大半锅水上火蒸，水沸腾后再蒸20分钟即可。也可中途打开锅盖看看汤量，等汤水快满了也可以。我的汽锅是淘宝款，商家推荐适合的蒸锅和橡皮密封垫，我爸妈家用的是老式的大蒸锅，把整个紫砂汽锅放到蒸锅里盖盖子蒸的那种，试验后发现两者没多大区别。
步骤 9/9
起锅后淋上3小勺麻油，再撒上葱花，盖盖焖一小会就可以吃啦。
小贴士：
紫砂汽锅隔水蒸，不放水不放调料，完全食物本身的味道。
