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羊排鱼糕汤

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美食故事

鱼糕，是湖北荆州一种传统美食(淘宝小店：唯水渔家），以吃鱼不见鱼，鱼含肉味，肉有鱼香，鱼糕晶莹洁白，清香滑嫩，有韧性，对折不断而著称，在湖北的很多地方素有“无糕不成席”之说。鱼糕采用鱼糜、鸡蛋及猪肉为主要原料加工蒸制而成的食品，入口鲜香嫩滑清可口，老人小孩都可以食用。冬季是进补的好季节，羊肉肯定是主角，南方北方都有过冬喝羊肉汤的习俗，羊肉具有补肾壮阳、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾的功效

食用材料

羊排 500g 鱼糕 1块姜葱 5片白酒 2勺小葱 1根

步骤 1/8

羊排放入冷水中焯水，加入姜片和白酒放入锅中一起煮；

步骤 2/8

焯煮到羊排中的血沫出来；

步骤 3/8

用冷水冲洗干净羊排上的浮沫备用；

步骤 4/8

将焯过的羊排放入锅中，加入适量的水, 再放入几片姜；

步骤 5/8

按下电饭煲炖煮的功能键，时间到羊排汤就炖好了；

步骤 6/8

将煲好的羊排汤盛入小锅中，放入切片的鱼糕进去煮；

步骤 7/8

待鱼糕全部浮起来后，加入盐和胡椒粉调味即可将它们盛入小钵中，

步骤 8/8

撒上小葱末。

小贴士：

1. 羊排要冷水焯煮，加入姜片和白酒帮助去腥，焯煮好的羊排用冷水冲洗干净； 2. 煲汤时注意水要一次性加足，避免中途加水； 3. 煮好的羊排汤再盛入锅中，将鱼糕煮到全部浮起来即可加入盐胡椒粉等调味料。

菜谱标签：咸鲜汤羊排鱼糕

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