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羊排扁豆粘卷子——

＠W. Y

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美食故事

每次去农家院吃饭都不忘点那道排骨扁豆粘卷子吃，一大柴锅，看着就过瘾，一桌子人吃的津津有味美滋滋的，不过总是要去农家院才能吃我就烦了，于是研究自己在家做，今天我就去买排骨准备试试看。结果我常买肉那家排骨卖完了，扫兴而归，半路看到卖羊排的，于是突发奇想要不试试羊排做呗，于是乎有了今天这道羊排扁豆粘卷子。羊排做的粘卷子味道也不错呀！家里不可能弄个大柴锅，我就用电饭煲试试看，效果还不错，比较省心，弄上就不

食用材料

羊排 600g 扁豆 500g 面粉 200g 生抽 20g 老抽 10g 葱 20g 姜 15g 蒜 15g 山茶油 15g 清水 110g 料酒 20g 香叶少许花椒大料 2g 干辣椒 3个冰糖 10g 盐 4g

步骤 1/20

准备食材

步骤 2/20

将200克面粉慢慢加入110克清水和成面团

步骤 3/20

羊洗净剁小块、扁豆洗净摘去老筋掰成小段、葱切段、姜切片、大蒜去皮、面团盖湿布醒30分钟、香叶小茴香花椒大料放入调料盒。

步骤 4/20

羊排放冷水锅里加入10克料酒水烧开后煮2分钟，然后将羊排洗去杂质控干水分备用。

步骤 5/20

炒锅烧热加入15克山茶油，油热后下葱姜蒜爆香。

步骤 6/20

下入羊排煸炒

步骤 7/20

加入10克冰糖翻炒

步骤 8/20

再加入10克料酒

步骤 9/20

加入10克老抽和20克生抽翻炒

步骤 10/20

再加入适量清水烧开

步骤 11/20

把炒锅内的食材倒入电饭煲内胆里

步骤 12/20

再把调料盒放进去

步骤 13/20

把电饭煲内胆放入锅中

步骤 14/20

盖盖子开电源选蒸煮键默认时间一小时

步骤 15/20

面团擀成面皮上面抹油撒盐

步骤 16/20

卷起来切偶数段，然后每两个摞起来按扁拉长再扭一下，每两个的两头捏在一起以免打开。

步骤 17/20

羊排煮到还剩25分钟时加入扁豆

步骤 18/20

再加入4克盐翻匀

步骤 19/20

将卷子平铺在扁豆上盖盖子继续剩余的工作时间。

步骤 20/20

时间到以后打开盖子将卷子稍微翻一翻，令卷子蘸到汤汁，盛出来开吃吧！

小贴士：

不爱吃羊肉的就用猪排做，卷子不是发面做的。

菜谱标签：家常菜煮锅扁豆咸主食创意菜

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