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米蘭式炸小牛排

爱你的小笨蛋

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來自於米蘭的著名米蘭式炸小牛排Cotoletta al Milanese，原文cotolletta是指帶骨的肉，傳統使用還在餵奶的小牛肉來做，沾上蛋汁再裹上麵包粉用奶油來炸．

帶骨小牛肉(不吃牛者使用豬里肌排來做) 3片蛋 1顆麵包粉適量鹽適量黑胡椒粉適量澄清奶油適量

步骤 1/3

將里肌排的筋切斷，如果為了方便食用，可剪去骨頭的部份

步骤 2/3

里肌排沾上蛋汁，兩面在壓上麵包粉

步骤 3/3

放入加熱澄清奶油的平底鍋中兩面煎到金黃色，取出後灑上鹽及黑胡椒即可

小贴士：

米蘭式炸小牛排必須使用純奶油比較香，一般市售奶油含水及牛奶蛋白，冒煙點低很容易焦掉，

菜谱标签：香煎台湾菜中国菜煎牛排