步骤 1/11
食材大集合
金牌豉汁凉瓜炒牛肉
抹 茶 Monstar 7°-
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美食故事
这是一道粤菜，牛肉鲜嫩、豆豉增鲜、凉瓜脆香去火。多力花生油本生就很香，煸炒蒜末、葱姜后，更激发出来香味。长期食用多力花生油，还可减轻胃粘膜损伤，起到健脾养胃的作用。
真的是美味又健康。
食用材料
多力花生油
适量
豆豉
20克
蒜头
3粒
葱
1棵
姜
8片
料酒
1勺
蚝油
适量
白砂糖
适量
牛排
150g
凉瓜
1根
鸡蛋
1个
步骤 2/11
牛排片成薄片
步骤 3/11
牛肉片放入碗中，加入一个鸡蛋的蛋清、少许料酒，少许盐，搅拌均匀。腌制20分钟
步骤 4/11
凉瓜去头尾，对半切开，去籽。切片。我不太能吃苦，所以，把白色部分都片掉了。
步骤 5/11
煮一锅开水，放入凉瓜，煮5分钟。取出备用。
步骤 6/11
姜切片、葱切段、蒜切末
步骤 7/11
锅中加入多力花生油，煮到4成热。
步骤 8/11
倒入牛肉片。
步骤 9/11
浸泡至7成熟时取出备用。
步骤 10/11
剩一些锅底油，倒入姜片、葱段、蒜末、豆豉。小火爆香。
步骤 11/11
倒入牛肉、凉瓜翻炒至牛肉熟，加入蚝油和白砂糖即可。
小贴士：
注意事项: 1、凉瓜就是苦瓜，去籽后，中间白白的部分比较苦，不怕苦的，可以留着。像我这么怕苦的，就片掉吧。 2、凉瓜过水，一是让它煮半熟，二是也可以去掉一些苦味。 3、我喜欢用牛排。不管是鲜里脊还是牛排，切肉的时候，都要顶刀切，顺着肉纹路，会很老。 4、这道菜有用了豆豉和蚝油，所以，不用再放盐。
