步骤 1/9
波兰种材料混合后室温发酵4小时，呈现蜂窝状
肉松满满面包
别坐在对面欣赏我的挣
15.1万+ 浏览|
4.6千+ 收藏
食用材料
水（波兰种）
50
高粉（波兰种）
50
新鲜酵母（波兰种）
3
高粉
200
白砂糖
35
盐
2.5
鸡蛋
55
淡奶油
30
新鲜酵母
9
黄油
18
肉松
适量
沙拉酱
适量
步骤 2/9
将波兰种与主面团除了黄油之外的所有材料混合成团，出粗膜后加入黄油
步骤 3/9
揉至扩展，基础发酵至2倍大
步骤 4/9
发酵后，将面团分割成份，滚圆覆盖保鲜膜松弛15分钟
步骤 5/9
松弛后再次排气滚圆放到模具中2发至2个倍，用模具的话75—85克都可以，不用模具按自己喜欢的带下分割即可，没有模具可以直接放到烤盘中发酵
步骤 6/9
发酵后表面刷薄薄一层牛奶，烤箱180度烘烤18到25分钟，具体温度要根据是否使用模具以及分割的克数决定，观察表面上色情况，可以覆盖锡纸以免表面上色过重
步骤 7/9
面包出炉摊凉后，用到切开，里面涂上沙拉酱，加上适量的肉松
步骤 8/9
面包表面涂抹沙拉酱
步骤 9/9
然后沾满肉松即可
小贴士：
1、面团分割克数与个数要感觉自己的模具酌情增减
