步骤 1/7
食材准备 猪肝 猪腰 切片 用盐料酒生粉腌制备用 （猪肝里可打一鸡蛋更滑嫩） 皮肚香肠切块 西红柿平菇备好 面条是面摊买的水面
老南京的最爱-三鲜皮肚猪肝面
在哪跌倒こ就在哪躺下
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美食故事
一碗皮肚面 老南京人都懂的 吃了十几年 一段时间不吃 总会想念 但是外面老字号的皮肚面重油重味精 吃完免不了会口渴 为了健康又想解馋 自己在家动手试验一次
食用材料
皮肚
一块
香肠
半根
猪肝
一块
猪腰
一个
西红柿
3个
平菇
适量
白菜（最好是青菜）
适量
木耳
适量
榨菜
适量
猪油
一勺
步骤 2/7
先用热油 跳一下猪肝和猪腰 只要10多秒 一变色就可盛出
步骤 3/7
盛出备用 等着最后下锅即可
步骤 4/7
锅洗净 再下西红柿平菇 略微翻炒 加猪油 继续下皮肚和香肠
步骤 5/7
混合翻炒后 就可以加水了 如果加上骨头高汤味道更浑厚
步骤 6/7
水开后 先下面条 待面条快熟时 下之前备好的猪肝和猪腰 略滚1-2分钟 就大功告成了
步骤 7/7
就是这一碗皮肚猪肝腰子面 满载着南京人 特别是老城南人的憨厚与热情
小贴士：
最关键的是一勺猪油 有了这个香味儿 一碗面就圆满了
