步骤 1/5
把150克的面粉，120克的地瓜淀粉，1个鸡蛋黄，加300克的清水，再加入20克的色拉油拌成糊。
糖醋肉
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食用材料
猪瘦肉
250克
面粉
150克
地瓜淀粉
120克
鸡蛋黄
1个
糖
60克
番茄酱
40克
苹果醋
20克
香醋
20克
生抽
20克
橙汁
10克
姜末
5克
蒜末
5克
清水
300克
盐
1克
葱姜汁
5克
步骤 2/5
碗中放入糖 60克，番茄酱40克，苹果醋20克，香醋20克，生抽20克，浓缩橙汁10克拌匀成汁。
步骤 3/5
把猪瘦肉切成小指粗细大小的条，加入1克的盐，5克的葱姜汁抓匀入味。倒入面粉糊中。
步骤 4/5
油锅加热5成，倒入挂好糊的肉条，炸至定型捞出，等油温升至6成热，再把肉倒入，炸至成熟，酥脆，捞出，最后油温升至7成热，再把肉条倒入，30秒捞出。
步骤 5/5
锅内放入色拉油20克，炒香蒜末，姜末各5克，放入提前调好的汁，小火熬至冒小泡时，倒入炸好的肉条翻炒均匀即可出锅。
小贴士：
没有香醋，陈醋也行。
