步骤 1/7
TPT（杏仁粉和糖粉混合加入色粉和蛋清B）
玫瑰马卡龙
夏常安
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食用材料
TPT（杏仁粉 糖粉）
300g+300g
砂糖
200g
水
75ml
色粉
QS
蛋清A
110g
蛋清B
110g
黄油
200g
奶油
50g
玫瑰精油
10ml/QS
步骤 2/7
煮糖水115度时，蛋清A用厨师机4档打发（可加入一点糖帮助打发）当糖水煮至118度时离火加入到打发好的蛋白中，打发降温至冷却。
步骤 3/7
将冷却好的蛋白霜加入TPT中切拌！注意手法一定要轻柔！！！
步骤 4/7
当面糊成飘带状时就可以装入裱花袋挤马卡龙了！注意不要挤的太大！
步骤 5/7
挤好面糊后，让小马结壳健康的面糊一会就结壳了！（不粘手即可）
步骤 6/7
烤箱预热180度上下火 5分钟出现裙边后改为上火130度下火160度烤12-13分钟
步骤 7/7
黄油打散成羽毛状，加入奶油持续打发，加入玫瑰精油。组装马卡龙即可（哈哈这个被咬了一口的小马）
