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西瓜小马（原创）

浅陌啊！

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美食故事

独具匠心的西瓜马卡龙，让你清爽一夏

食用材料

TPT粉 180g 蛋白 33g 细砂糖 15g 蛋清粉少许蛋白 33g 细砂糖 75g 水 23g 新鲜鸡蛋芒 100g 黄油 80g 淡奶油 50g DR色粉少量

步骤 1/10

煮糖水：75克细砂糖和23克水用中火升温至118度

步骤 2/10

打蛋白：烧糖水的同时33克克蛋清加15克细砂糖和蛋白粉打发到这个状态

步骤 3/10

冲糖水：打发的蛋白加糖水，糖水呈一小股不断加入蛋白打发。

步骤 4/10

TPT粉与33克蛋清，DR色粉混合至不见干粉

步骤 5/10

冷却的蛋白霜分三次加入杏仁糊中，动作要轻柔，不要让蛋白消泡

步骤 6/10

先挤绿色的面糊，再在绿色的面糊中挤红色的面糊，晾干

步骤 7/10

晾干的面糊放烤箱烤175度12分20秒

步骤 8/10

做馅料：切新鲜的鸡蛋芒100克，去皮去核

步骤 9/10

做芒果奶油霜：取80克软化黄油，加50克动物淡奶油打发，再加入60克芒果果肉混合均匀。

步骤 10/10

把馅料加入烤好的马卡龙中，用AC色素笔画上西瓜子就做成了西瓜马卡龙

小贴士：

马卡龙和红茶是绝配哦

菜谱标签：烘焙其他外国菜甜下午茶烤

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