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港式红豆菠萝包

李爱笑

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美食故事

松脆可口的酥皮，柔软拉丝的面包胚，细腻香滑的奶油红豆沙，咬一口，三重口感，满满回忆的味道。小时候，港式老店，墙壁上老旧的画，播放着粤语歌曲，童年的回忆。

食用材料

高筋面粉 75g 温水 75ml 低温酵母 1g 鸡蛋液 36g 淡奶油 65ml 纯牛奶 50ml 细砂糖 45g 盐 3g 奶粉 13g 高筋面粉 245g 高糖酵母 2.5g 黄油 18g 黄油 60g 细砂糖 45g 全蛋液 19g 低筋面粉 90g 奶粉 19g 奶油红豆沙 250g

步骤 1/19

波兰种的材料混合，盖上保鲜膜常温发酵4-5小时。

步骤 2/19

发酵好的波兰种表面起泡泡。

步骤 3/19

面包桶内加入主面团除黄油外的材料搅拌15分钟。

步骤 4/19

加入黄油，搅拌30分钟。

步骤 5/19

充分搅拌均匀的面包团静置面包机发酵50分钟。

步骤 6/19

发酵到两倍大。

步骤 7/19

酥皮的黄油室温软化加细砂糖打发。

步骤 8/19

分两次加入鸡蛋液，搅拌均匀至完全吸收。

步骤 9/19

筛入低筋面粉加奶粉翻拌均匀。

步骤 10/19

整形，用保鲜膜包裹好，放入冰箱冷藏1小时。

步骤 11/19

把面团分成10等份，松弛15分钟。

步骤 12/19

把酥皮分成10等份，松弛15分钟。

步骤 13/19

取一面团压扁，裹入红豆沙，利用虎口收口。

步骤 14/19

取一酥皮压扁，包入面包团。

步骤 15/19

用刮刀在酥皮上横竖压三划。

步骤 16/19

放入面包托，可爱的菠萝包。

步骤 17/19

再来一波可爱的菠萝包。

步骤 18/19

把菠萝包放入盛有一盘开水的烤箱，二次发酵1小时。

步骤 19/19

二次发酵后，烤箱上火175度下火165度，预热10分钟，烤15分钟。忘了开口朝下，菠萝包烤开花了。

菜谱标签：无水印甜甜品电器下午茶烘焙

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