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培根花朵面包

柚子

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美食故事

今天这款面包因为加了培根一起烤制，特意做成了玫瑰花朵的造型。用的中种发酵法，虽然整个的过程用时比较长，但做出来的面包口感很柔软。夹带着培根的浓郁香气，营养和风味上也更加丰富。

食用材料

中种面团用面包粉 250克中种面团细砂糖 7克中种面团用牛奶 80克中种面团用酵母 1.5克中种面团用淡奶油 70克中种面团用鸡蛋清 18克主面团用鸡蛋清 20克主面团用盐 3克主面团用酵母 1克主面团用奶粉 15克主面团用细砂糖 37克主面团用黄油 5克培根 8条表面刷蛋液少许表面撒白芝麻适量

步骤 1/21

中种面团材料全部入盆中

步骤 2/21

和成一个面团；蒙保鲜膜，静置一个小时

步骤 3/21

将面团盆入冰箱冷藏，低温发酵至少17个小时，待面团是原来的2-2.5倍大时，取出

步骤 4/21

将主面团材料入面包机桶中

步骤 5/21

将中种面团撕成小块入桶中

步骤 6/21

启动“和面”程序，将面团揉成光滑状后，加入5克的软化黄油，继续揉面

步骤 7/21

等面能拉出这种透明的薄膜后，揉面结束

步骤 8/21

将面团置于面包机桶中，延续发酵15分钟

步骤 9/21

将面团取出，排气、称重分成8等份，滚圆，松弛10分钟

步骤 10/21

取一个松弛好的面团，擀成长舌状

步骤 11/21

取一片培根放在面片上

步骤 12/21

从下往上卷成卷，接口捏严

步骤 13/21

从中间拦腰一分为二

步骤 14/21

将两端按平，切面朝上，摆入模具中；所有的面团和培根依次处理好，于温暖湿润处进行二次发酵

步骤 15/21

等面团是原来的二倍大时，表面轻刷一层全蛋液，撒适量白芝麻；烤箱预热180度

步骤 16/21

将面包送进预热好的烤箱中层，180度上下火，25分钟左右，表面上色后可加盖锡纸

步骤 17/21

出炉后脱膜，晾架上晾凉后，入袋保存

步骤 18/21

看着不错

步骤 19/21

底部也漂亮

步骤 20/21

卷卷头

步骤 21/21

培根面包卷好香

小贴士：

中种面团一定要静置一小时左右，待有些微微发酵再放进冰箱内；中种发酵法用时比较长，可以用直接发酵法来制作此款面包；如果培根用整条的，烘烤时间要相应地长一些；如果将培根切成碎块，烘烤的时间可以适当缩短一些，时间和温度可以根据自家的烤箱来调整。

菜谱标签：面包烘焙早餐下午茶西点

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