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甜奶酥手撕面包

坤坤的小迷妹

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美食故事

今天分享一篇超好吃的甜奶酥手撕面包

食用材料

小麦粉 200克水 100克细砂糖 20克盐 2.5克干酵母 2克全蛋液 20克黄油 20克奶酥黄油 36克奶酥糖粉 30克奶酥奶粉 45克奶酥全蛋液 10克奶酥芝士粉 12克蔓越莓适量杏仁片适量蔓越莓适量杏仁片适量

步骤 1/16

材料备齐，黄油软化

步骤 2/16

面团材料除黄油外全部放入面包机揉面

步骤 3/16

揉成团后加入软化的黄油继续揉

步骤 4/16

揉到出薄膜为止，不用太极致的薄

步骤 5/16

滚圆放在面包机里，不用插电，室温放置，进行基础发酵即可，发酵到2倍大

步骤 6/16

这个时候做奶酥馅：将全部材料混合即可

步骤 7/16

取出发酵的面团，排气，滚圆松弛10分钟

步骤 8/16

面团擀成30*35厘米的片状，将奶酥馅均匀的涂抹上

步骤 9/16

表面再撒适量蔓越莓，从侧面开始卷，收紧封口

步骤 10/16

用切刀从中间一切为二

步骤 11/16

将每条的两边向中间同时卷，如图

步骤 12/16

放在铺了油纸的学厨9117圆模中

步骤 13/16

放入柏翠PE3040烤箱下层，启动发酵模式发酵约40分钟，发酵到模具8-9分满

步骤 14/16

面团表面涂全蛋液，撒适量杏仁片

步骤 15/16

15、柏翠3040烤箱下层，烘烤模式 190度20分钟，上色及时盖锡纸。

步骤 16/16

成品

小贴士：

6寸圆模具1个量感谢想飞的鱼提供配方

菜谱标签：香甜面包烘焙早餐

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