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面包

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美食故事

玉兔迎秋

食用材料

金龙鱼面包用高筋小麦粉 310克金龙鱼糕点用低筋小麦粉 130克砂糖 130克牛奶 150克鸡蛋 130克酵母 10克盐 10克黄油 130克黄油 100克砂糖 50克鸡蛋 25克杏仁粉 20克蓝莓粉 7克金龙鱼糕点用低筋小麦粉 130克牛奶 70克淡奶油 30克玉米淀粉 6克桂花蜜 30克榛子巧克力酱 40克杏仁粉 40克芒果干 30克黄桃干 30克

步骤 1/9

金龙鱼面包用高筋小麦粉、金龙鱼糕点用低筋小麦粉。

步骤 2/9

打面:准备好所用的材料→高粉、低粉、砂糖、酵母、牛奶、鸡蛋倒入搅拌缸中搅拌均匀→加入盐→加入黄油。

步骤 3/9

松弛:15~30分钟

步骤 4/9

分割:80克一个，裹圆→基础发酵（40分钟)

步骤 5/9

酥皮:黄油搓融→加入糖→加入鸡蛋→加入杏仁粉→加入蓝莓粉→加入低筋粉→擀成薄片→刻出圆形(备用)

步骤 6/9

奶油桂花榛果酱:准备好材料→果脯切粒→所用材料倒入锅中煮沸→装入裱花袋(备用)

步骤 7/9

成型:面团拍成圆形→放入奶油桂花榛果酱→裹成圆球→拍成圆形放入模具发酵，发酵:醒发箱温度28-30℃湿度85-90%，时间60分钟。

步骤 8/9

烘烤:面包发酵好后放入酥皮进炉烘烤，炉温:上火190度下火180度，时间:16分钟，出炉后撒上糖粉图案。

步骤 9/9

成品:玉兔迎秋。

菜谱标签：面粉面包早餐下午茶

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