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抹茶大理石卷

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美食故事

清新的抹茶蛋糕卷，就是夏天的味道。今天做了一个抹茶蛋糕卷，看起来非常的清新，好看又好吃，希望在炎日的夏天能给你带来一份清爽。

食用材料

金龙鱼家用原味蛋糕粉 80g 玉米淀粉 5g 鸡蛋 5个细砂糖 70g 牛奶 60g 玉米油 50g 抹茶粉 5g 热水 17g 内馅：淡奶油 150g 内馅：细砂糖 15g

步骤 1/15

准备好所有的材料。

步骤 2/15

蛋黄和25克的细砂糖放在打蛋盆中，用打蛋器搅拌至蛋黄乳化、颜色发白。

步骤 3/15

然后把牛奶和玉米油倒入蛋黄中继续搅拌均匀。

步骤 4/15

把低筋面粉和玉米淀粉过混合后过筛。

步骤 5/15

把面粉倒入蛋黄糊中，用打蛋器搅拌至无干粉、无颗粒的状态。

步骤 6/15

抹茶粉和热水放在小碗中，混合搅拌至无颗粒的状态备用。

步骤 7/15

打发蛋白霜。把45克的细砂糖分三次加入到蛋清中。蛋清用电动打蛋器打发至粗泡，加入三分之一的细砂糖。继续打发至蛋白霜比较细腻，加入第二次的糖。等蛋白霜打发到出现纹路，加入最后的一次糖，高速打发至硬性发泡。拉起打蛋头蛋白霜出现弯钩状态。

步骤 8/15

取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。

步骤 9/15

拌好的面糊倒入剩下的蛋白霜中翻拌均匀。

步骤 10/15

取四分之一拌好的蛋糕糊和抹茶液混合均匀。

步骤 11/15

将抹茶面糊和原味面糊稍微混合。这一步不需要混合的很完全。

步骤 12/15

烤盘中事先垫入油布，然后把面糊倒入烤盘中刮平，震出大气泡。

步骤 13/15

烤盘中事先垫入油布，然后把面糊倒入烤盘中刮平，震出大气泡。

步骤 14/15

出炉后把蛋糕放在晾网上，把油布撕开倒扣在晾网上冷却。

步骤 15/15

淡奶油加糖打发到硬挺的状态，蛋糕冷却之后把奶油抹在蛋糕上面，然后卷起放入冰箱冷藏定型。

菜谱标签：甜品无水印甜下午茶一家三口烤箱

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