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大理石戚风蛋糕

超级宝贝蔡徐坤

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食用材料

鸡蛋 2个细砂糖（蛋白） 35g 细砂糖（蛋黄） 10g 植物油 25g 水 30g 低筋面粉 45g 可可粉 7g

步骤 1/9

首先把蛋清和蛋黄分开，蛋清中不能掺入水、油和蛋黄。蛋黄加10g细砂糖以及水、植物油搅拌均匀。

步骤 2/9

筛入低筋面粉搅拌至无面粉颗粒，搅拌过程中不要过于用力，以防止面粉起筋。

步骤 3/9

蛋白分三次加入35g细砂糖打发至硬性发泡。

步骤 4/9

取三分之一蛋白霜加入蛋白霜中翻拌均匀。

步骤 5/9

拌匀后倒回剩余蛋白霜中翻拌均匀。

步骤 6/9

取大约1/4的面糊加入可可粉中拌匀。

步骤 7/9

拌好的可可面糊倒回剩余面糊中，随便翻拌几下，不要混合过度。

步骤 8/9

装入6寸蛋糕模具，轻磕几下震出大气泡，放入150度预热好的烤箱烤40分钟左右。出炉后再次在桌面上震两下，倒扣晾凉后再脱模。

步骤 9/9

成品。

小贴士：

本来想要用磅蛋糕的方子做大理石蛋糕，但是娘亲是狂热的戚风爱好者，为了做出来蛋糕有人捧场，我就丧心病狂地把计划改变了一下～

菜谱标签：大众人群西点烤箱电器烘焙蛋糕

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