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抹茶大理石蛋糕卷

crush——

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美食故事

清新的抹茶蛋糕卷，就是夏天的味道。今天用美的初见烤箱PT3520W做了一个抹茶蛋糕卷，看起来非常的清新，好看又好吃，希望在炎日的夏天能给你带来一份清爽。

食用材料

低筋面粉 80g 玉米淀粉 5g 鸡蛋 5个细砂糖 70g 牛奶 60g 玉米油 50g 抹茶粉 5g 热水 17g 淡奶油 150g 细砂糖 15g

步骤 1/17

准备好所有的材料。

步骤 2/17

蛋黄和25克的细砂糖放在打蛋盆中，用打蛋器搅拌至蛋黄乳化、颜色发白。

步骤 3/17

然后把牛奶和玉米油倒入蛋黄中继续搅拌均匀。

步骤 4/17

把低筋面粉和玉米淀粉过混合后过筛。

步骤 5/17

把面粉倒入蛋黄糊中，用打蛋器搅拌至无干粉、无颗粒的状态。

步骤 6/17

抹茶粉和热水放在小碗中，混合搅拌至无颗粒的状态备用。

步骤 7/17

打发蛋白霜。把45克的细砂糖分三次加入到蛋清中。蛋清用电动打蛋器打发至粗泡，加入三分之一的细砂糖。继续打发至蛋白霜比较细腻，加入第二次的糖。等蛋白霜打发到出现纹路，加入最后的一次糖，高速打发至硬性发泡。拉起打蛋头蛋白霜出现弯钩状态。

步骤 8/17

取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。

步骤 9/17

拌好的面糊倒入剩下的蛋白霜中翻拌均匀。

步骤 10/17

取四分之一拌好的蛋糕糊和抹茶液混合均匀。

步骤 11/17

将抹茶面糊和原味面糊稍微混合。这一步不需要混合的很完全。

步骤 12/17

烤盘中事先垫入油布，然后把面糊倒入烤盘中刮平，震出大气泡。

步骤 13/17

烤箱提前预热，上下火180度，烘烤18分钟左右。这款美的初见烤箱PT3520W预热到设定的温度时会发出响声，提醒我们可以进行烘烤哦。

步骤 14/17

出炉后把蛋糕放在晾网上，把油布撕开倒扣在晾网上冷却。

步骤 15/17

淡奶油加糖打发到硬挺的状态，蛋糕冷却之后把奶油抹在蛋糕上面，然后卷起放入冰箱冷藏定型。

步骤 16/17

成品1。

步骤 17/17

成品2。

菜谱标签：烤甜品下午茶烤箱蛋糕甜

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