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柠檬曲奇饼干

莹莹

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美食故事

加入柠檬碎和柠檬汁的曲奇饼干更加清新解腻，每一口饼干咀嚼过程中都能感受到粒粒脆甜的柠檬粒，口感就像加入了柠檬糖的味道，被烘培后的柠檬粒变脆晶化，黄油香中夹着柠檬香

食用材料

低筋面粉 140g 无盐黄油 140g 新鲜柠檬汁适量糖粉 35g 盐 2g 柠檬皮屑适量玉米淀粉 48g 水 15g

步骤 1/11

黄油切块室温软化

步骤 2/11

用电动打蛋器搅拌到羽翼状

步骤 3/11

在黄油中加入糖粉搅拌到发白

步骤 4/11

用水溶解盐后加入黄油中搅拌，再加入柠檬汁和柠檬削

步骤 5/11

用勺子搅拌加入玉米淀粉后的黄油，搅拌成无粉

步骤 6/11

一次性加入低筋面粉搅拌，搅至无粉

步骤 7/11

把做好的饼干料加入塑料或布制的裱花袋，用裱花嘴裱

步骤 8/11

宝塔裱花是裱花嘴垂直往下挤，边挤手一边沿着顺时针方向旋转，旋转幅度大，挤出来曲奇黄油酱就会大一些，所以幅度小一点，因为烤制过程中，曲奇饼干会膨胀和塌下来一点，黄油会烤化一点所以就得挤小一点，挤的圈数多一些，一般4圈，我挤的都不够高

步骤 9/11

有些挤的高，有些挤的矮，珍妮曲奇饼就是比较高

步骤 10/11

上下火120度烤50分钟，180度左右烤10分钟，让曲奇颜色焦黄

步骤 11/11

无滤镜成品

菜谱标签：饼干

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