步骤 1/16
烤箱140度预热，鸡蛋分离
6寸戚风蛋糕
我想要一个人爱我
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食用材料
鸡蛋
2个
细砂糖
50g
玉米油
30g
牛奶
40g
低筋面粉
50g
步骤 2/16
蛋黄中加入牛奶、玉米油
步骤 3/16
手抽搅拌均匀，彻底乳化
步骤 4/16
筛入低筋面粉
步骤 5/16
左三圈右三圈的搅匀
步骤 6/16
蛋白分三次加糖，鱼眼泡一次
步骤 7/16
泡沫丰富一次
步骤 8/16
有纹路一次
步骤 9/16
打到有光泽的干性发泡，蛋头有直立小尖角
步骤 10/16
蛋黄糊中加入三分之一蛋白霜，用手抽翻拌均匀
步骤 11/16
再倒入蛋白霜盆，用刮刀翻拌均匀
步骤 12/16
倒入模具，轻震去除气泡。
步骤 13/16
送入预热好的海氏i3智能烤箱，下层、上下火130度，烤60-70分钟，出炉震一下热气，再倒扣晾凉！低温慢烤的戚风不会开裂哦！
步骤 14/16
完美脱模！
步骤 15/16
用的2个大鸡蛋60g左右，满模
步骤 16/16
松软可口的戚风蛋糕，永远都吃不腻！
小贴士：
1、我用的两个大鸡蛋60g左右的，满模，打蛋盆要确定无水无油！ 2、蛋清分三次加糖，鱼眼泡一次、泡沫丰富一次、有纹路一次。翻拌的时候注意手法，可以网上看看小岛老师、甜悦她们做蛋糕的视频。
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