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6寸提拉米苏—无奶油版本

ノ柠萌小公举

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美食故事

想吃清淡又软绵的提拉米苏

食用材料

马斯卡彭 250g 咖啡酒适量糖 80g 鸡蛋两水 80g

步骤 1/12

马斯卡彭拿出来室温软化。6寸提拉米苏模内侧保鲜膜贴好，我是为了脱模容易拉出来，因为我总是等不急，冷藏不够时间就要拿出来吃了。我用的买的咖啡酒，酒味浓烈，加了点水稀释

步骤 2/12

80克水和50克糖隔水融化，水烧开后改小火继续烧。然后两个蛋的蛋黄打发，蛋清用30克糖打发。

步骤 3/12

融化的糖水一半缓慢倒入快硬性打发的蛋清中。打蛋器这个时候高速搅拌的状态。蛋清会有点凝固化的样子。糖水倒入搅拌结束10秒左右。

步骤 4/12

把蛋黄倒入剩余一半的糖水中同时用打蛋器高速打发膨胀，然后拿出来冷却

步骤 5/12

打发马斯卡彭

步骤 6/12

蛋黄液倒入打发的马斯卡彭一同搅拌均匀

步骤 7/12

蛋清分三次翻拌进马斯卡彭和蛋黄糊中

步骤 8/12

沾湿手指饼干

步骤 9/12

放糊，放饼干，放糊，再放饼干，再放糊

步骤 10/12

晃匀表面糊，然后放入冰箱冷藏。隔夜后定型比较好

步骤 11/12

冷藏后晒点可可粉装饰。个人觉得没有可可粉也好吃

步骤 12/12

我冷藏了四个小时，忍不住拿出来品尝。我觉得这个比加奶油吉利丁片的要柔绵可口

菜谱标签：烘焙裱花蛋糕甜下午茶蛋糕

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