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小鸡迎春立体蛋糕

不理→傻子✘

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美食故事

过完元旦就是新年，那么就做个小鸡造型的蛋糕来应景吧。由于心中一直长草各种立体造型，那么今年就以小鸡造型开始，然后慢慢的尝试其他造型。

食用材料

可可粉 50克黄油 50克低粉 20克苦甜巧克力 65克淡奶油 40克鸡蛋 3个糖粉 100克惠尔通食用色素适量巧克力甘那许适量奶油霜适量裱花适量糖珠适量

步骤 1/19

淡奶油+黄油煮至沸腾，关火

步骤 2/19

趁热加入巧克力

步骤 3/19

用刮刀搅拌，待巧克力完全融化

步骤 4/19

蛋白分两次加糖粉打至硬性发泡状，如图提起打蛋头有尖角形成

步骤 5/19

在温温的步骤3中加入蛋黄搅拌均匀

步骤 6/19

一次性倒入混合过筛后的粉类（低粉+可可粉）

步骤 7/19

分两次拌入打发的蛋白

步骤 8/19

动作快速的将面糊拌匀

步骤 9/19

倒入模具，轻震几下，磕出气泡，150度烘焙50分钟

步骤 10/19

蛋糕脱模后切成两块，小的放在大的上面，然后稍稍修剪的圆润些，忘了拍图

步骤 11/19

奶油霜打松发待用

步骤 12/19

一片蛋糕，一层奶油霜

步骤 13/19

像这样做成一个小鸡的身体状

步骤 14/19

用叶片裱花嘴349号或者352号挤出全身羽毛，在修剪下来的的蛋糕坯中切出圆形做眼睛

步骤 15/19

调出金黄色，用16号或者其他型号的星星裱花嘴挤出嘴巴和头顶

步骤 16/19

在盘子的四周用巧克力甘那许挤出树枝状

步骤 17/19

放上裱好的水仙花，绿叶，撒糖珠做装饰

步骤 18/19

成品图

步骤 19/19

成品图

小贴士：

1：因为首次制作这种立体造型蛋糕，我选用了质地比较硬实的巧克力蛋糕坯，因为这样的蛋糕坯比较容易修剪。 2：这次用的是叶片裱花嘴，我选择了奶油霜，因为奶油霜的裱花效果比淡奶油好，纹理会更加的清晰，缺点就是口感相对厚重些，不过在冬天里我还是更喜欢奶油霜，搭配一杯浓茶，是十分不错的选择。

菜谱标签：裱花蛋糕无水印电器烘焙一人食烤箱

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