步骤 1/25
将除黄油以外的所有材料,依次放入面包机桶里,在面粉表面挖个洞放入酵母
步骤 1/25
步骤 2/25
步骤 3/25
步骤 4/25
步骤 5/25
步骤 6/25
步骤 7/25
步骤 8/25
步骤 9/25
步骤 10/25
步骤 11/25
步骤 12/25
步骤 13/25
步骤 14/25
步骤 15/25
步骤 16/25
步骤 17/25
步骤 18/25
步骤 19/25
步骤 20/25
步骤 21/25
步骤 22/25
步骤 23/25
步骤 24/25
步骤 25/25
1、 室内温度28度以上的情况下要用冰水来调整面团 2、 打好的面团温度大概是在26度之间(如果超过了26度,那么一发时要缩短时间) 3、 在整形时不要收得太紧会影响成品会使组织变粗 4、 出炉后的吐司要立刻倒出来晾,否则什么缩腰的 5、 吐司盒用的是学厨的吐司盒,每款吐司盒导热性不同,所以温度和时间只是一个参考,具体要以自家烤箱的温度和吐司盒品牌来调整 6、 如果是450克吐司盒,配方是: 日式吐司粉:250克,细砂糖:42克,酵母:3克,纯牛奶:40克 冰水:76克,全蛋液:30克,盐:3克,黄油:32克,奶粉:12克 炼乳:15克