步骤 1/13
蛋清和蛋黄分离，放入一个无水无油的盆中。
双色戚风蛋糕
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美食故事
自己做的戚风蛋糕，真材实料，甜而不腻，松软可口。
食用材料
鸡蛋
4个
低筋面粉
70克
可可粉
10克
糖
60克
玉米油
50克
牛奶
60克
柠檬汁/白醋
2滴
步骤 2/13
蛋黄盆中放入60克牛奶、50克玉米油搅拌均匀。
步骤 3/13
筛入70克低筋面粉翻拌均匀，放在一边备用。
步骤 4/13
翻拌好的蛋黄糊
步骤 5/13
10克可可粉放入二勺水翻拌均匀。
步骤 6/13
蛋清盆中放入二滴柠檬汁或白醋，去除蛋腥味。
步骤 7/13
糖分三次加入，打发到硬性发泡，出现小尖角就可以了。
步骤 8/13
取一半的蛋白到蛋黄糊中，用翻拌、切拌的手法拌匀，不能划圈拌，以免消泡。
步骤 9/13
再把剩下的蛋白糊和蛋黄糊翻拌均匀，取一半的蛋糊倒入可可糊中，一份原味面糊，一份可可面糊就做好了。
步骤 10/13
用勺子一勺原味面糊，一勺可可面糊交替慢慢倒入，直到全部弄完。
步骤 11/13
轻震摸具，烤箱提前预热，150度50分钟即可，自家烤箱的脾气不同，可根据情况上下调节。
步骤 12/13
烤好晾凉脱膜
步骤 13/13
好漂亮的双色戚风蛋糕，美味健康，宅在家安心，家人吃着放心！
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