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【南瓜吐司】——很黄很“暴力”的蔬菜吐司

求求你别走太快

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美食故事

方子自配，添加南瓜的后果是，颜色漂亮，口感软糯，香甜适中，不知老化为何物。唯一需要注意的是南瓜的品种和加热方式的不同，会导致南瓜泥的含水量不同，因此南瓜和水的用量，还是需要各位斟酌。

食用材料

高粉 250克南瓜泥 100克水 75克蛋 30克糖 25克盐 3克黄油 30克酵母 3克表面：黄油少许

步骤 1/15

材料：高粉250克，南瓜泥100克，水75克，蛋30克，糖25克，盐3克，黄油30克，酵母3克唯一需要注意的是南瓜的品种和加热方式的不同，会导致南瓜泥的含水量不同，因此南瓜和水的用量，还是需要各位斟酌。

步骤 2/15

南瓜去皮，切薄片，微波加热至软透。

步骤 3/15

挑成泥状，如果喜欢细腻的口感，这一步可以过滤或使用料理机，不过我个人以为有些纤维反而更好（图中可以看出我的南瓜泥比较干，所以大家加水的时候最好先预留10~20克，视情况再加）。

步骤 4/15

将湿性材料先放入面包机。

步骤 5/15

加入剩下的材料，开始和面。

步骤 6/15

面团到扩展阶段时，加入室温软化的黄油。

步骤 7/15

揉好的面团因为有南瓜纤维，所以没那么细腻剔透，但是膜依然很好很结实。

步骤 8/15

和好的面团，盖上保鲜膜室温发酵。

步骤 9/15

发至两倍大，然后用手指沾粉中间戳沿不反弹也不下陷，就是发好了。

步骤 10/15

均分成三团，盖上保鲜膜松弛20分钟左右。

步骤 11/15

擀卷两次成团，中间最好再松弛静置15分钟（松弛不到位的面团，烤时容易裂峰）。

步骤 12/15

每一个小面团都做相同处理，等距排放于模具中。

步骤 13/15

在温度35度，湿度80左右的温暖湿润空间发至模具的八分高左右，按压面团有少许回弹最好。

步骤 14/15

烤箱预热之后，下层，上下火，180度，35分钟，烤20分钟面包表面上色后需及时加盖锡纸，以免上色过深。

步骤 15/15

出炉后立即趁热在表面刷黄油。

小贴士：

面包晾凉的问题，秋冬晾至手温时装袋保存，春夏天最好彻底凉透，否则水分会导致面包发霉。

菜谱标签：烤香面包吐司烘焙面包机

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