步骤 1/13
中种的全部材料混合成团即可，放盆中敷保鲜膜，冰箱冷藏发酵一夜
黑麦核桃吐司 中种法
天使徒行者
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美食故事
这是一款非常适合减肥人群的土司，低脂低卡而且配料也非常的简单，没有奶油炼奶那类高糖高脂的材料，黄油只有一丢丢点，而且是黑麦的土司，添加了核桃，别有一番风味。核桃提前烤香了，非常好吃，不爱吃核桃的亲还可以自己换一些坚果例如腰果杏仁什么的，或者可以添加泡了酒的葡萄干蓝莓干亦可。这款土司使用的是中种法，提前一天冷藏发酵，第二天会非常省时间，而且时间也非常好控制。
ps：配料可制作两个450g土司盒的土司
食用材料
面包粉（中种）
378g
酵母（中种）
6g
水（中种）
228g
黑麦粉（主面团）
160g
砂糖（主面团）
44g
盐（主面团）
8g
奶粉（主面团）
22g
水（主面团）
118g
黄油（主面团）
32g
核桃仁（主面团）
80g
步骤 2/13
中种面团室温回温
同时准备主面团的材料
步骤 3/13
中种面团剪成小块放入面包桶中
步骤 4/13
再放入主面团中除黄油和核桃仁以外的所有配料
面包机揉面25分钟
步骤 5/13
再加入软化室温的黄油继续揉面8分钟
揉面的同时核桃仁掰碎，烤香 180度烤5分钟
步骤 6/13
揉好的面团放在案板上和核桃仁混合
步骤 7/13
借用电子秤将面团均匀分成六份，敷保鲜膜静置30分钟
步骤 8/13
静置后面团按扁擀成椭圆形，上下的面饼往中间折，旋转90度竖着擀开卷起
步骤 9/13
将剩余的5个面团都按照步骤8操作后，放入两个土司盒中
步骤 10/13
土司盒放入烤箱中不插电，放一盆热水，进行二次发酵大约60分钟
步骤 11/13
烤箱预热175度后，175度上下火 烤38分钟即可
步骤 12/13
及时加盖锡纸避免上色过重
步骤 13/13
成品图
小贴士：
这是一款非常适合减肥人群的土司，低脂低卡而且配料也非常的简单，没有奶油炼奶那类高糖高脂的材料，黄油只有一丢丢点，而且是黑麦的土司，添加了核桃，别有一番风味。核桃提前烤香了，非常好吃，不爱吃核桃的亲还可以自己换一些坚果例如腰果杏仁什么的，或者可以添加泡了酒的葡萄干蓝莓干亦可。这款土司使用的是中种法，提前一天冷藏发酵，第二天会非常省时间，而且时间也非常好控制。 ps：配料可制作两个450g土司盒的土司
