步骤 1/20
生姜去皮洗干净切成条，洋葱洗干净，取30g切成条，大葱洗干净切成段，香菜洗干净切成段，胡萝卜洗干净去皮切成条。
香菇鲜辣酱
不满意地装
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美食故事
这款香菇鲜辣酱是专门为闺女做的，她不能吃特别辣，所以选用了妈妈自己种的，香而不辣的一种新鲜辣椒，成品微辣特别香，小朋友也能接受的辣度。
食用材料
香菇
300g
鲜辣椒
500g
生姜
30g
洋葱
60g
大葱
25g
香菜
20g
胡萝卜
45g
花椒
2g
八角
5g
丁香
4个
黄豆酱
100g
甜面酱
80g
豆豉酱
30g
蚝油
15g
冰糖碎
10g
熟白芝麻
20g
熟花生碎
40g
菜籽油
400g
鸡精
8g
步骤 2/20
准备好花椒、八角和丁香。
步骤 3/20
鲜辣椒洗干净切碎。
步骤 4/20
香菇洗干净放入淡盐水里面浸泡15分钟，捞出控一下水分切成小丁。
步骤 5/20
准备好黄豆酱、甜面酱、豆豉酱和蚝油。
步骤 6/20
炒锅内倒入菜籽油烧热，下入花椒炸香捞出不要。
步骤 7/20
下入准备好的生姜、洋葱、大葱、香菜、胡萝卜、八角和丁香，小火炸8–10分钟左右。
步骤 8/20
炸至所有食材变成焦黄色，全部捞出不要。
步骤 9/20
下入香菇丁中小火炸15分钟左右，中间搅动几次。
步骤 10/20
准备好冰糖碎、熟白芝麻和熟花生碎，将剩下的30g洋葱洗干净剁碎。
步骤 11/20
大概15分钟以后，香菇丁明显变小变色（焦黄色）。
步骤 12/20
下入鲜辣椒和洋葱碎。
步骤 13/20
翻炒均匀。
步骤 14/20
继续中小火炸至辣椒碎看起来明显变小。
步骤 15/20
下入黄豆酱、甜面酱、豆豉酱和蚝油，中小火炒出香味。
步骤 16/20
下入冰糖碎、熟白芝麻和熟花生碎炒香。
步骤 17/20
下入鸡精翻炒均匀关火。
步骤 18/20
趁热装密封罐，晾凉以后冷藏保存。
步骤 19/20
夹馍拌面拌饭，无所不能的香菇鲜辣酱。
步骤 20/20
太好吃了。
小贴士：
鲜辣椒根据自己的吃辣程度选择。
