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辣椒酱

胖迪

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美食故事

园子里的辣椒红了，摘下来，洗精、晾干，和时令的仔姜、蒜蓉一起剁成碎，做一些辣椒酱，可以在早餐与米线、面条一起吃，也可以烧菜时做添加的辛辣佐料。

食用材料

新鲜红辣椒 850g 仔姜 200g 蒜头 150g 盐 35g 白酒 80g 碎冰糖 50g

步骤 1/14

准备一些新鲜红辣椒，洗净，晾干水分。

步骤 2/14

先将盐用小火炒一下，备用。

步骤 3/14

红辣椒去蒂，蒜头去皮，仔姜洗净晾干水分。

步骤 4/14

红辣椒用料理机打碎，不要太碎，有大颗粒状为好。

步骤 5/14

蒜头和仔姜也打成颗粒状。

步骤 6/14

将辣椒碎、仔姜碎、蒜蓉碎倒在一起。

步骤 7/14

加入盐和碎冰糖。

步骤 8/14

拌匀。

步骤 9/14

准备一个玻璃瓶子，煮一下消毒，晾干水分备用。

步骤 10/14

将拌好的辣椒装入瓶中，用勺子压实。

步骤 11/14

倒入白酒（40度以上白酒）为好。

步骤 12/14

拧上瓶盖，放入冰箱冷藏保存1个月后可以食用。

步骤 13/14

辣椒酱

步骤 14/14

辣椒酱

菜谱标签：锅具炒锅酱料馅料酱料腌辣

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