首页 > 面食 > 花样面食之《麦田的守望》

花样面食之《麦田的守望》

白鬼

1.4万+ 浏览| 176 收藏

食用材料

福临门麦芯多用途小麦粉 800g 红枣 250g 南瓜（小） 1/4个酵母 5g 无铝泡打粉 1.5g 红曲粉 2g 抹茶粉 2g 竹炭粉微量

步骤 1/18

准备食材。选用的是福临门麦芯多用途小麦粉：800g，粉质细腻，成品洁白且蓬发良好。酵母：5g、无铝泡打粉：1.5g，红曲粉：2g；抹茶粉：2g，竹炭粉：微量；

步骤 2/18

准备食材。红枣：250g。洗净后，放入凉水中开始煮制。水开后立即捞出控干水份。煮得火候不要太大，后面还要蒸制，以免过火。

步骤 3/18

准备食材。南瓜（小）：1/4个、将南瓜蒸熟。南瓜可切片再进行蒸制，这样方便成熟。蒸熟后碾成泥备用。

步骤 4/18

将酵母、泡打粉混入面粉中，搅拌均匀，取出一部分面粉，用南瓜泥和出黄色面团。其余面粉分成三份，其中最多的一份和成原色面团，其余两份加入抹茶粉、红曲粉分别和成彩色面团。将面团放在不同的容器，盖上保鲜膜，温暖处进行发酵。

步骤 5/18

待面团发酵至原来的1.5至2倍大时就可以下剂子了。取适量的黄色面，切若干个小剂子，用来做围边，不要太大。将剂子搓成小条儿。取一枚小枣，将搓好的面条围在竖着摆放的小枣外面。捏紧面条的两端，形成一个水滴状的造型。捏出若干个这种造型，作为围边备用，围边的颜色也可以按照自己的喜好选择。

步骤 6/18

取一块原色面团，用擀面杖擀出一个面片作底托，厚度适中，不宜太薄。

步骤 7/18

把作出的围边按底托的弧度围成一圈。圈中央摆满小枣。

步骤 8/18

再擀出一个面片，遮挡住圈中央铺满小枣的区域。

步骤 9/18

再铺上一个比上一步骤大一些的面片，作为顶盖。我是用两种颜色的面团润色后做出的，这样可以更加形象。

步骤 10/18

分别做出太阳、白云、母女两人的裙子、麦穗这些元素配件。

步骤 11/18

用微量的竹炭粉搓出一些黑色的面，做人物的头发。用白色的面做出人物的四肢主体，将其组装在一起形成人物母亲的造型。

步骤 12/18

用同样的技法，做出女儿的造型。

步骤 13/18

将人物和其他小配件组装在事先做好的底托上，让母亲和女儿双手相牵。

步骤 14/18

固定好后进行二次发酵。观察体积变大，且面团表面蓬松起发状态时，上锅蒸制，上汽后25分钟制熟，蒸制时间请根据大小酌情进行增减。

步骤 15/18

远处蔚蓝天空下，涌动着金色的麦浪。

步骤 16/18

就在那里，曾是妈妈带我去过的地方。

步骤 17/18

当微风带着收获的味道，吹向我脸庞。

步骤 18/18

想起妈妈轻柔的话语，曾打湿我眼眶。

小贴士：

1.南瓜切成薄片再蒸，越薄越好，缩短蒸制时间，节省能源。蒸好的南瓜要把水控净后再碾成泥，防止水分过多，和出的面太软。 2.不要用刚刚蒸好的南瓜泥来和面，防止温度过热抑制酵母的活性。南瓜泥晾得稍温时才可以用来和面。 3.面要和得稍微硬一些，方便造型。我这块儿南瓜面一点水也没再加，具体根据面粉的吃水量而定。 4.关火后冷却3－5分钟后掀锅盖，防止迅速降温使成品塌陷。

菜谱标签：香高颜值面食早餐蒸煮

热门菜谱

更多>>

热门标签

母婴人群香辣晚餐手抓饼热菜高蛋白甜品 65-79岁家常味日本料理含蛋白蛋糕卷学龄前儿童亲友聚餐无水印二人世界酸甜口腔溃疡肉夹馍宴客菜

推荐菜谱

查看更多>>