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【葱花发面饼】小时候的味道

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美食故事

想要发面饼做得又软又香在揉面的时候要注意,不要把面饼揉的太硬了,这样做出来的面饼在烹饪的过程中会丢失水分,口感就会变得更硬,在面团发酵完毕之后,和面时可以根据个人喜好加入白糖、牛奶或鸡蛋,这样做出来的饼更香。 经过发酵而成的发面饼,外皮酥脆的,内里却蓬松柔软,充满着发酵的香味,吃起来的口感特别的棒,放凉吃也不会发硬的。 学会了可以用来当早餐,也可以用来当主食,每次出锅不用搭配青菜我就能吃好几个,而

食用材料

普通面粉(饼皮) 200克 水(饼皮) 108克 发酵粉(饼皮) 2克 泡打粉(饼皮) 2克 白糖(饼皮) 3克 普通面粉 80克 食盐 7克 十三香 2克 葱花 45克 食用油 50克

步骤 1/25

饼皮的全部材料倒入面包机桶内,没有面包机手活也很快的,因为面粉不多,我做的这个面粉量少,因为就我和老公两个人,从不喜欢吃剩的饼,这个量刚好吃完,想做多一点的饼按照比例添加就行。

步骤 2/25

加入温开水,切记是温开水,太热的水容易把酵母烫死,那样面团就发不起来了,一次性活成光滑面团。

步骤 3/25

河南这边天气今天温度13~15℃,有点凉,所以我用了一个锅装了水,烧开了,用了一个饭盒放进去,饭盒顶部用了快抹布,担心底部太热把面烫坏了,这样发酵面会节省点时间。

步骤 4/25

把葱花馅的全部材料倒进一个小盆里。

步骤 5/25

用筷子搅拌均匀即可,备用。

步骤 6/25

不知道发酵好的面团状态的话,可以用手指戳下去,不回弹,就是发好了,回弹那就还要再发会。

步骤 7/25

做了四个,两个大的,两个小的。 大的一个99克,小的一个49克。 盖上保鲜膜松弛十分钟。

步骤 8/25

把葱花馅分成四份,我分了两个大两个小,大的60克,小的30克。

步骤 9/25

取一个面团擀成圆形饼不用擀太大,只要能包住葱花馅就行。

步骤 10/25

用虎口收紧法收紧口。

步骤 11/25

切记一定要把口收紧。

步骤 12/25

盖上保鲜膜再次醒发十分钟。

步骤 13/25

醒发好的面擀成椭圆形。

步骤 14/25

擀好对折。

步骤 15/25

对折后再擀成长方形。

步骤 16/25

再次对折。

步骤 17/25

再次擀成成方形。

步骤 18/25

从一端卷起。

步骤 19/25

亲们仔细看收尾处,把面团最后的一段压在底部。

步骤 20/25

按扁成型。

步骤 21/25

再次发酵十分钟。

步骤 22/25

擀成圆形,切记不可擀的太薄,太薄不容易发,也不能做的太厚,太厚不容易熟。

步骤 23/25

电饼铛提前预热,放入饼胚。 定型。

步骤 24/25

定型后放入电烤箱上下火160℃,烤七八分钟即可出炉。

步骤 25/25

做好后老公都饿了,直接吃,都忘记拍图了就剩下这么点拍了一张,超级好吃,不吃菜都能吃一个。
葱花饼 早餐 面食

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