步骤 1/16
准备食材。 普通面粉：500g、酵母：4g、无铝泡打粉：1g
花样面食之蜗牛馒头
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美食故事
今天和大家分享两种花样面食蜗牛的做法，做法不同，形态不同，都非常好看。做一只漂亮的蜗牛，牵着TA去散步吧。
食用材料
普通面粉
500g
酵母
4g
无铝泡打粉
1g
红曲粉
适量
可可粉
适量
步骤 2/16
准备食材。红曲粉：适量；可可粉：适量
步骤 3/16
将酵母、泡打粉混入面粉中，搅拌均匀。分别和出原色、咖色（可可粉）、粉色（红曲粉）三色面团，其中原色与咖色面团的大小基本相等，粉色略小。将三色面团放在不同的容器中盖上湿润的屉布，温暖处分别发酵。
步骤 4/16
待面团发酵至原来的1.5至2倍大时开始制作。取适量咖色面团，擀成长方形面片，薄厚适中。
步骤 5/16
取等量原色面团，擀成与咖色面片等大小的原色面片。
步骤 6/16
将两块面片重合在一起，咖色在下，原色在上。
步骤 7/16
将双色面片卷成卷，尽量卷得紧实一些，不要松懈。
步骤 8/16
按个人喜好的大小，将卷切成剂子做蜗牛的壳。
步骤 9/16
分别取白色、粉色两种颜色的小面团来做蜗牛的脖子。大小请与蜗牛壳大小比例做好对应。
步骤 10/16
将双色面揉搓在一起，形成润染的效果。
步骤 11/16
搓成长条，在一端捏出蜗牛的触角。
步骤 12/16
将蜗牛的脖子的另一端压扁，将蜗牛壳放在上面。可以用绿豆做成蜗牛的眼睛。第一种款式的蜗牛就做好了。
步骤 13/16
接下来，我们再来做另一种款式的蜗牛。将步骤8中切好的剂子螺旋花纹向上压扁。
步骤 14/16
将面剂擀成中间厚，四周薄的面片。中间包裹上一块面团。像包包子一样包好。中间也可以包上自己喜欢的馅料，比如豆沙。
步骤 15/16
做好蜗牛的脖子，放在蜗牛壳下面，用绿豆做眼睛，另一种款式的蜗牛也做好了。
步骤 16/16
所有的蜗牛都做好后，进行二次发酵。观察体积变大，且面团表面蓬松起发状态时，上锅蒸制，上汽后15分钟制熟，蒸制时间请根据面食大小酌情进行增减。
小贴士：
1.如果作出的蜗牛比较小，可以用色素笔画眼睛。 2.面要和得稍微硬一些，方便造型。 3.红曲米水过滤出的残渣不要丢掉，可包在纱布里卤肉、蛋等，卤出的食品颜色红亮，更富营养。 4.关火后冷却3－5分钟后掀锅盖，防止迅速降温使成品塌陷。
