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百吃不厌的淡奶油吐司

왕준개

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美食故事

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食用材料

高筋面粉 255克细砂糖 40克盐 2克酵母 4克全蛋液 32克淡奶油 92克牛奶 68克

步骤 1/21

准备好所有材料

步骤 2/21

将全部材料投入面包机，启动和面功能，揉到完全扩展阶段（约 30 分钟）

步骤 3/21

30分钟后，面团能拉出透明且有弹性的手套状薄膜，用手捅破薄膜，呈现光滑的圆形

步骤 4/21

将面团揉搓排气，滚圆后放入碗里

步骤 5/21

放在温暖处进行基础发酵至2倍大

步骤 6/21

也可以使用烤箱发酵功能：烤盘放温水，28℃，发酵60分钟

步骤 7/21

手指蘸高筋面粉戳一下面团，戳出的洞不回弹不回缩即可

步骤 8/21

将面团排气并等分成两份，滚圆后松弛 15 分钟

步骤 9/21

将松弛后的面团擀成椭圆形

步骤 10/21

把面团翻面，从上往下卷起

步骤 11/21

2份都做好后，继续松弛 10 分钟

步骤 12/21

将面团擀长

步骤 13/21

压薄收边

步骤 14/21

从上往下卷起

步骤 15/21

另外的面团也做同样的处理

步骤 16/21

将整好形的面团放入吐司模中

步骤 17/21

使用烤箱发酵功能：设定 38℃烤 60 分钟，烤盘中必须放温水，用水浴法

步骤 18/21

待面团发酵至九分满时，在表面刷一层鸡蛋液，放入预热好的烤箱里烘烤。165℃，上下火，烤箱下层，烤 45 分钟

步骤 19/21

出炉后立刻脱模，置于晾网上放凉

步骤 20/21

浓郁的奶香味，扑鼻而来

步骤 21/21

拉丝效果超级好

菜谱标签：电器面包机烤下午茶甜烘焙

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