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日式风味-龙井虾仁茶泡饭

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美食故事

茶泡饭始于遥远的日本战国时代，在日本，茶泡饭一般用绿茶或者煎茶搭配三文鱼。今天则用了西湖的龙井茶搭配虾仁，口味更清新。这个季节，凉茶冷饭，配上一枚腌梅，感觉吃龙虾也比不上吃一碗透心凉的茶泡饭舒坦。茶泡饭吃的就是「简单」二字。

食用材料

大米 250g 虾仁 80g 龙井茶叶 6g 水 800ml 紫苏叶 2片海苔 3g 日本酱油（或少盐酱油） 5ml 盐渍梅子 2颗盐（腌虾仁用） 2g 黑胡椒粉（腌虾仁用） 2g 姜片（灼虾仁用） 2片

步骤 1/15

大米放电饭锅煮熟，晾凉备用

步骤 2/15

在虾仁的背部划一刀，用牙签把肠挑出来

步骤 3/15

虾仁用盐和胡椒粉腌15分钟

步骤 4/15

用烧开的水晾凉至85度左右，放龙井茶叶浸泡5分钟

步骤 5/15

过滤茶叶

步骤 6/15

茶水放冰箱冷藏30分钟

步骤 7/15

紫苏叶和海苔切丝备用

步骤 8/15

锅里加入适量水，放入姜片，水开后倒入虾仁灼2分钟后捞起备用

步骤 9/15

勺一些米饭在碗中

步骤 10/15

摆上虾仁

步骤 11/15

加入日本酱油

步骤 12/15

放上紫苏叶丝和海苔丝

步骤 13/15

放上盐渍梅子，将龙井茶沿碗壁轻轻倒入碗中，稍微没过米饭3分之2即可

步骤 14/15

清清淡淡的一碗茶泡饭

步骤 15/15

味道好极了

小贴士：

1.米饭煮的时候少放些水，使米饭硬一些，做泡饭时口感才美味。 2.泡茶注意水温，温度太高会使茶水变苦，85度左右最合适。 3.泡饭时，茶要少量多次放，最好即泡即吃，时间长了，米饭口感会变差。 4.不喜欢冷茶泡饭的人士，泡好的茶直接泡饭即可，不需要放冰箱冷藏。 5.材料份量适合2个人。

菜谱标签：无水印煮咸泡饭饭腌

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