步骤 1/21
往面包桶里倒入牛奶85克，奶油85克，糖9克，蛋白21克。
必须撕着吃的吐司——百分百中种北海道吐司
忆茹
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美食故事
记得去年群里有人说这款吐司如何好吃的时候，我还有点不以为然，不就是吐司吗？能有多好吃？然后群里的人接二连三的都做起来，而且都一致好评，怀着好奇心我也迅速的试做了，当时用的还是直接法，结果真的出乎意料，口感和味道真的比一般的吐司好很多，后面就接着做了百分百中种的，效果更好，让家里嘴刁的人也无话可说了，于是，这款百分百中种北海道成了家里常见的一款吐司。这个方子也是妃娟老师的方子，只不过原方是9
食用材料
高筋面粉
300克
淡奶油
85克
牛奶
85克
蛋白
45克
白糖
54克
奶粉
18克
黄油
12克
酵母
4克
盐
3.6克
步骤 2/21
接着加入300克高筋面粉，埋入2克酵母，启动面包机和面程序和10分钟。
步骤 3/21
加入6克软化的黄油，接着再和20分钟。
步骤 4/21
和好的面团盖保鲜膜入冰箱冷藏17小时以上。
步骤 5/21
往面包桶内加入白糖45克，盐3.6克，奶粉18克，蛋白24克。
步骤 6/21
把冷藏好的面团撕小块放入面包桶内。
步骤 7/21
最后埋上2克酵母启动和面程序和10分钟。
步骤 8/21
加入6克软化的黄油，接着再和20分钟。
步骤 9/21
这时的面团已经到了完全扩展阶段了。
步骤 10/21
把面团排气分成三等份，滚圆后盖保鲜膜松驰15分钟。
步骤 11/21
把面团再次排气擀成牛舌状。
步骤 12/21
从一端卷起。
步骤 13/21
再次擀开卷起，如此反复三次。
步骤 14/21
最后把卷起的面团排入土司模。
步骤 15/21
盖湿布室温发酵。（如果冬天需要在温暖处发酵）
步骤 16/21
当面团发至土司模约八分满时刷上蛋液。
步骤 17/21
入预热好的烤箱下层，上下火175度约36分钟，中途上好色后要及时的盖上锡纸。
步骤 18/21
成品图。
步骤 19/21
组织图。
步骤 20/21
组织图。
步骤 21/21
组织图。
小贴士：
1.和好的面团非常的软，在整型时可以手上粘点玉米油比较好操作。 2.烤的时间和温度需根据个人的烤箱来调整。
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