步骤 1/7
取出蛋黄放油里泡一会儿，然后表面喷酒，放入烤箱180度8--10分钟。（如果是用煮熟的咸鸭蛋黄，蛋黄酥烤出来口感会差一些）
然后用黄金酥馅把蛋黄包好，也可以用豆沙馅什么的。
蛋黄酥
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美食故事
这是30L烤箱12个的量。
食用材料
油皮：中粉
130克
油皮：猪油
45克
油皮：糖粉
10克
油皮：盐
1克
油皮：温水
40--55克
油酥：低粉
110克
油酥：猪油
50克
咸鸭蛋黄
12个
步骤 2/7
所有油皮材料混合，温水可以适量加，先用筷子搅拌成团,再用手揉成团，盖上保鲜膜松弛30分钟。
油酥材料混合用筷子搅成团，盖上保鲜膜松弛20分钟。（可以放入冰箱冻一会，包的时候就会容易一些）
步骤 3/7
油皮团均分12个（每个18克），油酥团也均分12个（12克），油皮分别包入一个油酥，擀成长舌形卷起，盖上保鲜膜松弛10分钟。
步骤 4/7
再次擀开成长舌形，卷起，松弛10分钟。（全程都需要盖上保鲜膜，不然很容易干）
步骤 5/7
大拇指按压面卷中间，两头合并压扁擀成圆形。
步骤 6/7
包入做好的蛋黄馅，慢慢向上推挤收口，像包月饼那样。
步骤 7/7
放入烤盘，180度，中层，三十分钟。烤了5--10分钟左右拿出来刷一层蛋液，撒上芝麻点缀。最后十分钟可以在上面搭张锡纸，避免表皮颜色烤太深。
