步骤 1/17
南瓜去皮，切大片，蒙保鲜膜，微波炉3分半。
小黄鸡南瓜汤圆馒头
看淡一切
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美食故事
南瓜做成的小黄鸡馒头内里藏着Q弹的汤圆。偷懒不做麻薯也能吃到外软里Q的口感。还可以吃到水果馅料喔～2月13日晚6点BTV生活频道食全食美节目能够看到我现场制作小黄鸡喔~
食用材料
中筋面粉
350g
南瓜
200g
细砂糖
15g
酵母
5g
食用色素
5滴
中筋面粉
50g
水
25g
黑胡椒
18粒
水果汤圆
9个
步骤 2/17
倒出多余水分。
步骤 3/17
用料理棒打成泥。放凉。
步骤 4/17
南瓜泥水分大，就可以不添加水和面。
步骤 5/17
350g面粉混合细砂糖，酵母过筛。
步骤 6/17
放入厨师机，慢速搅拌均匀，高速8分钟左右。和好的面团软硬程度判断方法，左手握紧，右手按压手掌虎口部分肌肉，和这个部分的肌肉弹性一致即可。
步骤 7/17
面团放入烤箱，发酵档，下方放置一盘50度左右的水，发酵1小时至面团1倍大。
步骤 8/17
汤圆煮熟，沥干，放凉。
步骤 9/17
发酵好的面团取出，揉两下排气。分割成60g到65g左右的剂子。盖保鲜膜松弛10分钟。
步骤 10/17
按扁擀开，包入汤圆。
步骤 11/17
捏紧封口。
步骤 12/17
收口向下滚圆。
步骤 13/17
50g面粉加25g水，5滴红色食用色素，揉匀，擀开，切出鸡嘴，腮红，鸡冠。
步骤 14/17
贴在包好的面团上。安上黑胡椒粒制成的眼睛。
步骤 15/17
蒸锅倒入温水，放入面胚二次醒发15分钟。开火蒸15分钟，关火5分钟后开盖。
步骤 16/17
小鸡馒头出锅。
步骤 17/17
切开内部是水果汤圆。
小贴士：
色素可以用红心火龙果汁或胡萝卜汁代替，用蔬果汁直接和面。 汤圆可以不煮，直接包，蒸时加长2分钟，但口感会发粘。 制作鸡嘴的面不要从主面团里取，一定不能有酵母，不然鸡就一秒变香肠嘴了。
