步骤 1/17
大闸蟹2只，年糕1包，葱、姜、蒜、料酒、生抽、盐、糖适量。
美食丨年糕烩螃蟹 挡不住的美味诱惑～
Jewels N' Drugs
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美食故事
每年秋季是最好的吃蟹季节，螃蟹的吃法多种多样，比如原汁原味的清蒸螃蟹、蒜蓉粉丝蒸螃蟹、飘香四溢的煎螃蟹、泰式咖喱蟹、香辣蟹……变着花样吃螃蟹，百吃不厌。今天做一道简单又美味的年糕烩螃蟹，年糕的软糯和鲜香的蟹味，简直妙不可言，每一口都是味蕾的享受，谁能挡得住这美味的诱惑？
食用材料
螃蟹
2只
年糕
1包
葱
一根
姜
适量
蒜
适量
料酒
3勺
生抽
适量
盐
适量
糖
适量
步骤 2/17
大闸蟹浸泡在加了三大勺料酒的水中20分钟。
步骤 3/17
年糕片用开水焯软。
步骤 4/17
葱姜蒜切末。
步骤 5/17
怕鲜活的大闸蟹钳到，想了最笨拙的办法，将大闸蟹在热锅里过一下，直到动弹不了了捞出。
步骤 6/17
用一次性牙刷里里外外刷干净。
步骤 7/17
掰开壳将鳃和肺去掉，清洗干净。
步骤 8/17
热锅热油，加姜和蒜末大火爆香。
步骤 9/17
加入清洗干净的大闸蟹，翻炒至变红。
步骤 10/17
加一勺生抽，适量盐、糖调味。
步骤 11/17
加适量料酒。
步骤 12/17
加入没过大闸蟹的清水，小火煮至沸腾。
步骤 13/17
将蟹块捞出，放置待用；锅中下入年糕片，煨煮至年糕吸足汤汁。
步骤 14/17
将蟹块重新入锅，稍许搅拌即可出锅。
步骤 15/17
盛盘。
步骤 16/17
加适量葱花，即可开吃啦。
步骤 17/17
来，吃一块比大闸蟹还好吃的年糕～
小贴士：
挑选大闸蟹的诀窍： 1.要选蟹壳色泽鲜明，有光泽，且呈墨绿色。一般体厚坚实；呈黄色的，大多较瘦弱；能挑选到“金毛金爪”的更好。 2.注意找肚脐突出来的，这种一般都脂肥膏满。而凹进去的，大多是膘体不足。当用手拿蟹时还要觉得够“重”，才能挑到肥美多膏，蟹肉丰满的大闸蟹。 3.检查蟹足是否结实。蟹足上的“脚毛”丛生，一般都膘足老健。如果无毛的，大多是体软无膘。 4.挑蟹要分清雌雄，一般肚脐圆形的为雌蟹，肚脐尖形的为雄蟹。俗话说：“农历八月挑雌蟹，九月过后选雄蟹”。因为农历九月过后雄蟹性腺成熟好，滋味营养最佳。而九月前，则属雌蟹更为肥美。 5.选活力强的。将蟹翻转身来看活力，能迅速用蟹足弹转翻回的，说明活力强；不能翻回的，活力差，存放的时间不能长。 6.通过大闸蟹的“横行”步伐来观察，爬行时肚腹离地者就是好货。
