步骤 1/4
配方中红糖70~90克可根据自己口味调整,70克红糖做出来的发糕颜色就很漂亮了,如果爱吃甜食的小伙伴可以加上后面的20可白糖。
步骤 1/4
步骤 2/4
步骤 3/4
步骤 4/4
发糕成功的关键有3点。 1.酵母温水放进去,温水有利于酵母激活,发酵会比较容易。 2.第一次发酵别发时间太长,我有过失败的经验,发时间太长了发糕容易变酸,因为我们还要二次发酵。我个人感觉二次发酵必不可少,如果只发一次的话发糕内部的孔洞会很大,而且大小不一,二次发酵组织会更均匀。 3.关火后一定要闷5分钟,否则很可能会塌陷,我刚开始做发糕的时候很心急,刚关火就开锅盖了,结果缩成了一团,下面的塌下去都烂了,黏糊糊的。所以一定要闷一会儿再开锅盖。