步骤 1/17
姜和葱分成两份，各取其中一份。姜切片。葱切段。五花肉整块下入锅里，开火煮，加入料酒，葱，姜片，绰水。
红烧元宝肉
菜谱_eJWpc
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美食故事
红烧肉是以五花肉为制作主料，肉是五花三层，经过制作之后，肥瘦相间。香甜松软，美味不可用言语来形容，肥而不腻，堪称美食中的一道经典名菜。我这次做的红烧肉。没有炒糖色，直接用的红烧酱油，烧出来颜色一样艳丽，酱汁浓郁，完全融入到红烧肉里，红烧肉经过小火煨炖，肉质酥烂，入口即化，完全没有肥肉的油腻感
食用材料
五花肉
600g
红烧酱油
30ml
姜
1块
葱
1把
盐
5g
大料
5颗
花椒
适量
温水
适量
料酒
2勺
步骤 2/17
水滚开，撇去浮沫
步骤 3/17
绰好的五花肉冷却切条
步骤 4/17
再均匀的切块
步骤 5/17
剩下的一半葱绰水
步骤 6/17
用绰好的葱捆刚才切块的五花肉
步骤 7/17
依次捆好全部。葱绰水捆绑的时候不容易断，如果葱的长度不够可以两根接一起。
步骤 8/17
锅内入少量油，等下炒制的时候五花肉也会出油，不用放太多。放入适量花椒炒香
步骤 9/17
下入捆绑好的五花肉，炒出油
步骤 10/17
炒出油后加入红烧酱油，使五花肉均匀裹上红烧酱油
步骤 11/17
加入温水，盖住红烧肉，大火煮开
步骤 12/17
放入大料和剩余姜片
步骤 13/17
然后转小火炖一个小时
步骤 14/17
最后大火收汁的时候放盐，这个时候用筷子可以轻松扎进肉里
步骤 15/17
汁收完后盛盘撒点葱花装饰。可以看到红烧肉色泽诱人
步骤 16/17
肉质酥烂。酱汁浓郁，入口即化
步骤 17/17
就这一碗红烧肉。我可以吃三碗米饭。。哈哈。。
