步骤 1/21
牛窝骨洗净，泡半小时。
黄焖牛窝骨～入口即化
遇见你是我的快乐
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美食故事
牛窝骨含钙、胶原蛋白很高，这次是给老人做的，炖的时间长一点，老人牙口不好，所以这款牛窝骨入口即化，很适合他们吃。如果年轻人吃可以缩短炖的时间。今天给婆家做了一份、娘家一份，个人感觉是人老先老腿，老年人总爱膝盖疼，吃哪补哪吧所以今天歇班给四位老人做点吃的。
食用材料
牛窝骨
3个
葱
2根
姜
6片
蒜
1头
大料
6个
木糖醇
2小勺
火锅底料
1小勺
面酱
1大勺
酱油
1大勺
料酒
满满1大勺
现磨白胡椒
适量
花椒油
1小勺
步骤 2/21
焯水，水开去浮沫。
步骤 3/21
焯到这种情况就可以了，水变清了即可。
步骤 4/21
重起锅加水+葱+姜+加大料2个，大火煮开改中火煮2小时，也可以改用高压锅压1小时，这次我压了1个小时20分钟，因为给老年人吃，所以时间延长了，达到入口即化的效果。如果爱吃有嚼劲的可以适当缩短炖的时间。
步骤 5/21
把炖好的窝骨捞出晾一会儿，祛除窝骨上的肥肉，这一步可不能省略掉哦，祛除肥肉的目的也是为了去腥。
步骤 6/21
这是祛除肥肉的窝骨
步骤 7/21
底油＋大料小火炸
步骤 8/21
一定要把大料炸黑，这样才能把大料的香气释放出来。
步骤 9/21
加葱姜蒜煸炒至小焦黄，俗话说的好，葱姜葱姜，不煸不香。所以一定要小火煸香了再放一大勺面酱。
步骤 10/21
在＋一小勺的火锅底料，也可以不加。
步骤 11/21
继续煸炒，把面酱炒出香味，闻到酱香味后再加下面调料。
步骤 12/21
＋一大勺酱油，继续煸炒。
步骤 13/21
再加满满一大勺料酒，料酒要多加点，可以去腥。
步骤 14/21
加开水
步骤 15/21
加老抽调色
步骤 16/21
倒入窝骨，炒匀。大火炖一会儿，约10分钟。
步骤 17/21
把窝骨里的大料捡出来。
步骤 18/21
加现磨白胡椒和2小勺木糖醇。也可以换成白砂糖，因为是给老年人做的，他们血糖有点高，所以不敢用白砂糖，改用木糖醇。黄焖口的菜是先烧咸后烧甜，所以要最后加糖。
步骤 19/21
出锅前再淋入花椒油。
步骤 20/21
成盘开吃喽
步骤 21/21
打好包给婆家送一碗，再给娘家送一碗。
