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抹茶千层

丽辉

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美食故事

网红千层，一直做榴莲的，最近榴莲下市品质不好，所以换个清新的抹茶口味！

食用材料

鸡蛋 3个白砂糖 45g 牛奶 280g 淡奶油 20g 黄油 20g 低粉 120g 抹茶粉 5g 蜜红豆（馅用）适量淡奶油（馅用） 250g 白糖 20g

步骤 1/19

鸡蛋加白糖，用蛋抽一起搅打均匀！

步骤 2/19

加入牛奶、淡奶油一起搅拌均匀

步骤 3/19

黄油隔水融化，等不烫手了加入奶糊中！

步骤 4/19

面粉+抹茶粉过筛两遍

步骤 5/19

过筛

步骤 6/19

搅拌均匀，还是会有很多的细小疙瘩

步骤 7/19

过筛，我一共过了四遍，面糊在筛网中多搅拌

步骤 8/19

最后得到细腻的面糊

步骤 9/19

不粘锅，热锅后！倒一勺面糊到锅中间，另一只手转动锅柄，均匀的摊开后就小火加热，到表面冒小泡，就代表面皮好了！

步骤 10/19

把热锅放在一块湿毛巾上，降温，这样下一锅的面糊就不会太烫过早凝固，揭饼皮也不会太烫，用木铲的背面揭饼皮！

步骤 11/19

放到一旁的盆子中放凉，尽量码整齐，最后一起修边不麻烦！（修边就是找一个6寸蛋糕模的活动底盘扣在面皮上，用刀削去边皮！不修也没关系，不影响吃）然后包上保鲜膜放一边等待自然冷却

步骤 12/19

淡奶油加糖打发，不用打到10分，不是裱花用的！

步骤 13/19

一片面皮，摸一层奶油！从中间往四边摸开！

步骤 14/19

再放一层皮摸一层奶油！以此类推

步骤 15/19

隔4、5层加一点蜜豆，不用层层都加

步骤 16/19

挑一张最好看的留下来，用作表面的一张面皮，最后撒上一层抹茶粉！就完成了

步骤 17/19

切开，六块

步骤 18/19

再一张

步骤 19/19

切开，配咖啡配奶茶都可以！

小贴士：

千层蛋糕不难就是有点麻烦，一步步做就OK了！抹茶还是用日本的，无论色、香、味都比国产的好太多，就是价格也差了好多！所以烘培是个坑啊！

菜谱标签：宝宝辅食甜锅具煎学龄前儿童母婴人群

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