步骤 1/13
在一个大碗中，倒入面粉、¼茶匙盐、¼茶匙糖和¼茶匙炮打粉，混合在一起。
跟日本老师学正宗【大阪烧】，在家做出关西味道！
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美食故事
菜谱翻译自：just one cookbook
今年的日本旅行计划大概率是泡汤了。
想到以往每年这个时候，总忍不住开始暗搓搓计划去霓虹国追着花火大会跑。每一次擦肩而过都让人有惊喜的东京固然好玩，但诸如小津电影《东京物语》中的热海、电视剧《四重奏》里的轻井泽也很让人心动……
除了东京、京都，其实大阪也是一个不错的选择。在日本有公认的三大祭，就是京都的祇园祭、东京的神田祭和大阪的天神祭。6-7月，
食用材料
中筋面粉
120克
盐
1/4 茶匙
糖
1/4 茶匙
泡打粉
1/4 茶匙
粗山药
一段6厘米左右
冰镇的柴鱼高汤
180ml
圆白菜
1个
培根
225g
鸡蛋
4个
天妇罗碎
1/2杯
腌制红姜丝
1/4杯
糖
1.5 汤匙
耗油汁
2汤匙
番茄酱
4汤匙
辣酱油汁
3.5汤匙
步骤 2/13
山药去皮，磨成腻。这一步需要注意，山药的粘液一旦粘在手上，就会痒痒的，要马上洗手，或者戴着手套操作。
步骤 3/13
把山药泥和柴鱼高汤一并放入刚刚的大碗。把他们混合均匀，用保鲜膜封好，在冰箱冷藏1个小时以上。
步骤 4/13
然后我们做大阪烧的酱汁，把糖、耗油、番茄酱和辣酱油汁混合在一起，拌匀就好了。
步骤 5/13
圆白菜切去菜心，切碎，放在一旁静置，备用。
步骤 6/13
培根对半切1刀，备用。
步骤 7/13
从冰箱中取出冷藏过的面糊，打入4个鸡蛋，还有天妇罗碎和腌制红姜丝充分混合均匀。
步骤 8/13
把切好的白菜碎分3次放进面糊，注意搅拌均匀。
步骤 9/13
平底锅中火加一点食用油，当锅烧热后，把面糊摊进来，要有一定的厚度，保持在2cm左右就可以。
步骤 10/13
不要翻面，等大阪烧稍稍定型后，把切好的培根码上去3片，盖上锅盖焖5分钟。
步骤 11/13
当背面变褐色时，小心的把大阪烧翻面，盖上锅盖继续焖5分钟。
步骤 12/13
再次翻面，这回不盖锅盖，敞着煎2分钟，最基础的大阪烧就做好了。
步骤 13/13
最后，我们淋上大阪烧的酱汁、日式蛋黄酱、还有一把柴鱼片，还可以点缀一点海苔碎，一份正宗的日式大阪烧就做好了。
