步骤 1/15
蛋黄蛋白分离，蛋黄中加入牛奶、淡奶油、玉米油搅拌均匀。
无泡打粉版铜锣烧
AA薄鑫禹
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美食故事
不用烤箱也能做的小点心：铜锣烧，蓝胖纸的最爱。参考了若干食谱，做出无泡打粉款、吃着更健康。
食用材料
低筋面粉
130克
鸡蛋
2个
糖
20-40克
牛奶
120克
淡奶油
30克
玉米油
15克
豆沙馅
适量
步骤 2/15
筛入低筋面粉，用翻拌的手法拌匀面糊，不要画圈避免出筋。
步骤 3/15
蛋白分三次加糖打发成接近干性发泡的状态。
步骤 4/15
分次将蛋白拌入蛋黄糊，还是要用翻拌的手法避免消泡。
步骤 5/15
不粘平底锅提前中小火预热，预热到微微烫手的时候舀入一勺面糊，它会自然形成一个圆。
步骤 6/15
继续保持中小火大概1分钟，上面气泡越来越多，基本破了就开始翻面。
步骤 7/15
依次完成所有，保持饼的大小一致即可。
步骤 8/15
做好的铜锣烧稍晾凉。
步骤 9/15
夹上豆沙馅，要抹匀。
步骤 10/15
依次完成所有后密封保存，第二天还会很松软的。
步骤 11/15
切开品尝吧！
步骤 12/15
成品1
步骤 13/15
成品2
步骤 14/15
成品3
步骤 15/15
成品4
小贴士：
1. 糖量添加取决于你夹馅的甜度，不夹馅的就可以多加一些糖。 2. 不想加淡奶油的可以不加，牛奶量改成135克即可。
