步骤 1/29
牛奶倒入容器中；
款待亲朋的下午茶的好点心~芒果千层蛋糕~
赤曈
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美食故事
春节马上到了
亲朋好友聚在一起
喝茶聊天
再来一份自制的甜品
再美妙不过了
希望新的一年
幸福与快乐有如这层层饼皮
堆叠无数
食用材料
牛奶
250g
糖粉
30g
玉米淀粉
30g
鸡蛋4枚
（三个全蛋和一个蛋黄）
黄油
20g
夹馅
：
淡奶油
450g
幼砂糖
55g
香草精
少许
芒果果肉
350g
低粉（饼皮）
50g
步骤 2/29
低粉、玉米淀粉及糖粉混合；
步骤 3/29
将粉类筛入牛奶中；
步骤 4/29
用手动打蛋器搅匀；
步骤 5/29
三个全蛋一个蛋黄放入碗中；
步骤 6/29
手动打蛋器贴碗壁，将鸡蛋打散；
步骤 7/29
将步骤4拌好的牛奶面糊缓缓倒入鸡蛋液中，边倒边搅拌均匀；
步骤 8/29
直至全部倒入；
步骤 9/29
过筛，筛子底部的面粉，用刮刀轻轻刮入面糊中；
步骤 10/29
得到均匀细腻的面糊；
步骤 11/29
黄油切丁；
步骤 12/29
隔热水融化；
步骤 13/29
取少许过筛后的面糊，倒入黄油中，搅拌均匀；
步骤 14/29
随后将搅拌后乳化的黄油面糊倒入剩余的牛奶面糊中，拌匀，静置半小时；
步骤 15/29
取一口不粘锅，用小火加热片刻，随即取适量的面糊舀入锅中，用手举着锅子晃开面糊，摊开；
步骤 16/29
小火煎至面糊成型，揭下即可；依次做好所有的饼皮，包裹后冷藏半小时；
步骤 17/29
芒果去皮去核后切成丁备用；将淡奶油倒入干净的盆中，加糖及香草精后先低速后转高速打发；
步骤 18/29
取出冷藏后的饼皮，一张张撕开；
步骤 19/29
8寸圆模底部放一张饼皮，反面朝上；
步骤 20/29
抹上少许打发好的奶油
步骤 21/29
盖上一张饼皮，压平表面使奶油分布均匀；
步骤 22/29
重复步骤20~21动作两次；
步骤 23/29
将奶油放入裱花袋，剪口后，以画圆的方式挤入奶油；
步骤 24/29
均匀的放入芒果果肉；
步骤 25/29
挤适量奶油，抹平；
步骤 26/29
盖上一张饼皮；
步骤 27/29
重复步骤20~26，一层一层，直至放完所有的饼皮，满模；
步骤 28/29
放入冰箱冷藏半小时定型；模具底部放托盘，将千层蛋糕倒扣，脱去模子；
步骤 29/29
撰写制作步骤
小贴士：
~碎碎念~ 1、面糊调好后过筛，可以使做好的饼皮更细腻； 2、过筛后的面糊，若小气泡较多，需静置半小时后再煎，以免饼皮气孔过多； 3、煎饼皮的时候要用小火，面糊成型即可揭下； 4、煎好的饼皮，一张张堆好平铺，全部做好后放入冰箱冷藏半小时； 5、这次用的22cm的不粘锅，一共做了18张饼皮，成品用了16张； 6、借助活底蛋糕模，堆砌成型更方便； 7、脱模后可按自己喜好进行装饰。
