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波点蛋糕卷

哥、兜裏有煙

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食用材料

蛋黄 80克牛奶 50克低粉 52克玉米油 50克蛋白 160克细砂糖 60克红曲粉 2克淡奶油 200克细砂糖 10克

步骤 1/16

玉米油和牛奶倒入容器中，用手动打蛋器搅拌均匀。

步骤 2/16

筛入低粉。

步骤 3/16

用手动打蛋器画一字搅拌，混合至无干粉状即可。

步骤 4/16

加入蛋黄。

步骤 5/16

用手动打蛋器画一字搅拌均匀。

步骤 6/16

用打蛋器高速搅打成鱼眼泡的状态，分三次加入细砂糖至湿性发泡的状态。

步骤 7/16

取三分之一蛋白霜与蛋黄糊混合均匀。

步骤 8/16

再倒回剩余的蛋白霜内，搅拌均匀。

步骤 9/16

然后取20克蛋糕糊出来，放在另外一个干净的容器里，加入2克红曲粉，翻拌均匀。

步骤 10/16

装入裱花袋前段剪一个小口，挤在铺好的油布上，然后放入预热好的烤箱，170度，1分钟后取出。

步骤 11/16

换一个烤盘，把油布放入其中，倒入剩余的蛋糕糊，用刮板刮平，轻轻震几下，然后放入预热好的烤箱170度，25分钟左右，烤后后立即取出，放在晾网上，脱模。

步骤 12/16

把慢糕片倒扣过来

步骤 13/16

撕掉油布，再盖上一张油纸，防止水份流失，等晾凉就可以了，取一个干净的容器，倒入200克淡奶油和10克细砂糖，打发到7分发的状态，然后把晾凉的蛋糕片再倒扣过来，没有图案的一面朝上，抹上打发好的奶油，头的部位抹厚一些（就是最一开始卷的部分），尾部抹一层就可以了。然后卷起来，放冰箱冷藏一夜定型之后就可以啦。（这一部没有拍照）

步骤 14/16

成品图

步骤 15/16

成品图

步骤 16/16

成品图

菜谱标签：母婴人群烤学龄前儿童二人世界蛋糕 4-5岁

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