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香葱火腿肉松蛋糕卷

余昧

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美食故事

肉松的搭配百吃不厌加上葱的提香，又加上火腿肠的肉香，这个嫩呼呼的蛋糕卷，烘烤的时候就香的不得了。

食用材料

鸡蛋 4个低筋面粉 85g 牛奶或水 50g 色拉油 45g 白砂糖 45g 柠檬汁 2g 盐 1.8g 肉松适量葱碎适量火腿肠半根

步骤 1/13

烤盘上撒上葱碎，肉松，火腿肠碎

步骤 2/13

牛奶➕色拉油搅拌至乳化状态

步骤 3/13

筛入低筋面粉z字形搅拌均匀

步骤 4/13

加入蛋黄继续z字形搅拌均匀

步骤 5/13

蛋白打发，出现大气泡时加入15g白糖1.8g盐、几滴柠檬汁

步骤 6/13

继续打发至气泡细腻，加入15g糖，出现具体纹路加入第三个15g糖

步骤 7/13

打发至湿性发泡，小弯勾的状态

步骤 8/13

蛋白分三次与蛋黄混合均匀，用刮刀或蛋抽翻拌，不可过拌

步骤 9/13

把拌好的材料倒入烤盘，用刮刀刮平

步骤 10/13

震出大气泡后，表面撒上肉松、葱碎碎和火腿肠

步骤 11/13

放入烤箱，中层。180度，烤13-15分钟。

步骤 12/13

蛋糕从烤箱出来后震出热气，放在晒架上，表面盖上另一张烤纸，温热时用翻转脱模。

步骤 13/13

用小刀在蛋糕开始卷的部位隔2厘米割出1条划口，注意不要割太深以免断裂。借助擀面杖把蛋糕卷起来，固定半小时后，可以切件食用。

小贴士：

1、打发不够蛋糕容易回缩，打发过头，卷蛋糕卷的时候容易开裂。 2、烤箱的度数和时间按自己烤箱的脾气来，我的温度仅限参考。 3、抹上沙拉酱卷定型会比较容易，肉松换成辣松的话味道更赞。 4、正卷还是反卷就看个人喜好了，我喜欢反卷，嘿嘿。

菜谱标签：家常味烤一家三口无水印电器烘焙

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