步骤 1/12
蛋黄加入10克细砂糖打匀
轻松熊奶油蛋糕卷
A一半回忆、一半继续
17.3万+ 浏览|
8千+ 收藏
美食故事
圣诞节将至，烘焙一个小轻松熊蛋糕卷送给好朋友吧！模具：28*28cm方烤盘 烘烤时间火力：180度14-16分钟
食用材料
蛋黄
4个
低筋面粉70
70克
蛋白
4个
淡奶油
160克
可可粉
10克
细砂糖（蛋黄糊）
20克
玉米油
50ml
牛奶
60克
细砂糖（蛋白中）
40克
细砂糖（淡奶油中）
16克
装饰用 黑白巧
5克
步骤 2/12
加入玉米油
步骤 3/12
加入牛奶打匀
步骤 4/12
筛入低粉，拌匀
步骤 5/12
蛋白液中加几滴柠檬汁，打至粗泡，分三次加入40克砂糖，打至湿性偏干状态
步骤 6/12
蛋白分三分之一放入蛋黄糊里切拌均匀后，直接倒入剩余的蛋白盆里，上下翻搅切拌匀。
步骤 7/12
所有面糊倒入烤盘，摔几下烤盘，震出气泡，烤箱预热180度，中层，上下管，14分钟。
步骤 8/12
将淡奶油加糖进行打发备用。
步骤 9/12
蛋糕体均匀抹上淡奶油，用擀面杖卷起后用油纸卷紧，入冰箱30分钟后取掉油纸
步骤 10/12
切掉蛋糕卷的两头，将两色巧克力隔水熔化，装入裱花袋画出小熊的眼睛和嘴巴，轻松熊蛋糕卷就完成了！
步骤 11/12
切面图
步骤 12/12
切一块尝尝吧
小贴士：
1、蛋白打发至8分发~拉起如图中有点弯钩的就好了~打发过度蛋糕卷会干~卷的时候会开裂~~ 至于烤制的时间~真的是每个烤箱都不一样~ 2、不需要盖锡纸 放在中间那层 3、烤制的时候 是可以看到蛋糕体一点点的膨胀到最高点~然后再一点点回落 蛋糕卷就烤熟了
